花生煮着吃营养高？还是炒着吃好？
花生煮着吃营养高。
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处。
为了保持它们的作用，食物含昌嫌处理过程就显得非常重要。该研究小组负责人沃克博士表示，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
炒花迅拿生米营养差。花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，谈手蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
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花生的营养价值：
1、花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
2、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
3、花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。
另外，生食花生米易患病。花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。
参考资料来源：人民网-花生怎么吃能防癌？煮花生营养更好
参考资料来源：人民网-花生应该怎么吃才是最营养的？
煮着吃营养高。
花生营养丰高，含有维生素、卵磷脂、氯基酸、肌碱及油酸、硬脂酸、棕酸等物质，花生的吃法也是多种多样，可生食，可油、梦、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。
用油煎、炸或用火直接炒，对花生中高含的准生素以及其他营养成分破坏很大。另外花生本身含有大量植物油遇高热蒸制，会使花生平之性变为热之性，多食、久食或体虚火者食之，极易上火。水煮花生保留了花生中原有的植则誉物活性化合物，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病，肥胖具有显著作用。
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注意事项：
1、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
2、想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。
3、糖尿病用户：糖尿病用户需控制每日摄入的总能量，因此每孙陆段天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒悉猜花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。
参考资料来源：百度百科-煮花生
参考资料来源：百度百科-花生
作好前碧为零食花生既经济而且有营养。但作为油料植物此多了肯定是会有增肥作用的，一些悔乱血小板较少的人医生建议每天吃一把生花生有增进血小板功能。一般说生花生、煮花生比较好。炒的要上火。
花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠友举形和曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上。
花生煮着吃比炸着吃好，一是无害，二是有益于花生营养素的消化吸收，陪仿并三是不上火。
因为花生富含脂肪，炸花生，脂肪氧化的程度很高，而大茄且脂肪氧化产物还会与蛋白质反应生成糖化蛋白。脂肪氧化产物、糖化蛋白会引起健康麻烦。
推荐有益健康的烹调方式：蒸煮炖炒汆。
摒弃损害健康的烹调方式：煎炸熏烤腌。
注意：生食陪轮铅花生米易患病、炒炸花生米营养差 。
