Question

芡实煮粥不易烂怎么办

Answer 1

芡实这个东西， 有老的和嫩的之分。老的芡实带棕红色的外皮（也有去掉外皮的），很硬实；嫩的芡实又分新鲜的和干的（苏州鸡头米），相对就好多了。

在吃法上也是不同对付的方法：

1. 嫩的新鲜的芡实就不用泡了，这个都是冰冻储存的，解冻后用水清洗一下，放在锅里加点水煮开，加点桂花绵白糖煮三分钟，就可以吃了，口感非常好哦！（煮的时候不要用铁锅，用陶瓷锅）；嫩的干货，在煮之前要泡半个小到一个小时左右，煮法同上，口感也很不错的。

2. 老的芡实在煮之前可以清水浸泡上一晚上（不要热水或开水，营养会流失），煮之前用开水焯一下，然后再正常的熬煮，老的芡实煮的时间比较，所以不要心急哦，煮熟了才好吃，不然里面硬硬的。

芡实煮粥是一道药膳，本粥具有健脾胃，止泻痢的作用，任何人产后均可服用，尤其适宜于脾胃虚弱，反复腹泻者。

以芡实加入糯米中熬制成的粥，营养价值较高，性能与莲子相似，主要有补脾胃和涩精、止带、止泻、补中益气等作用，为滋养强壮性食物。

当然，营养虽好，也要适量食用。吃芡实一天以不超过100g为好，因为芡实虽然含有多种对人体有益的营养成分，但是芡实性质较固涩收敛，“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。

Answer 2

1. 白芡实通常是淡黄色，比较新鲜细嫩，只要稍稍煮一会儿就行啦！不要泡水！

2. 红芡实是指外面带红色膜衣，是干燥成熟的，不易煮烂，煮之前最好提前6-8小时泡水。

具体做法：

1. 首先将芡实洗干净

2. 大碗装好，加水没过芡实

3. 我喜欢吃软一点的，所以可以头天晚上泡，第二天早上煮

4. 也可以用热水泡~或者用微波炉加热，半小时后基本就软了~

5. 泡水的话；

   冬天：可能要泡一天（冷水）

   夏天：6-8小时就行了~

注意事项：芡实的功效：益肾固精，补脾止泻，除湿止带。

Answer 3

煮之前先洗净泡水半天再去煮，煮粥用高压锅煮，快速便捷

Answer 4

先用温水泡24小时，然后用高压锅煮15分钟，如果还不烂就是芡实有问题了。

Answer 5

以芡实加入糯米中熬制成的粥。可以先把芡实水泡1-2小时再煮，也可以用高压锅先压5分钟再和米一起煮粥。芡实是一种常见的食材和药材，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，营养价值较高，性能与莲子相似，主要有补脾胃和涩精、止带、止泻、补中益气等作用，为滋养强壮性食物。