卤肉怎么上色

请问各位大虾,卤肉怎么上色啊?用老抽吧肉总是变黑,老抽使用说明上明明是上色的,可是为什么卤好后,放一下就变黑。老抽加的也不多呀。... 请问各位大虾,卤肉怎么上色啊?用老抽吧肉总是变黑,老抽使用说明上明明是上色的,可是为什么卤好后,放一下就变黑。老抽加的也不多呀。 展开
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百度网友00ac359a6f
2018-07-29
知道答主
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看你想要啥颜色了,栀子和姜黄粉是黄色,红曲粉和炒糖色是红色,不建议用老抽去调色,因为老抽调的色会随着时间越来越黑,有任何卤肉问题都可以咨询我,专业带一对一徒弟
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