Question

用微波炉做蛋挞,怎么让蛋挞的底也酥脆,而不是湿乎乎的

在家自己用微波炉按照网上说的做，可是蛋挞的底是湿乎乎的，再到不湿乎的时候，蛋挞液就糊了，比较郁闷啊，求高人指点

Answer 1

蛋挞皮摆烤盘，放常温至挞皮发软，挞皮内底部已经发干。

葡式蛋挞主料蛋挞皮(9个)淡奶油(85克)牛奶(70克)调料蛋黄(2个)低筋面粉(6克)细砂糖(25克)

1，将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。

2，倒入蛋黄。

3，筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4，过筛后就是蛋挞水。5将塔皮摆在烤盘内。

6，倒入蛋挞水，七分满即可。

7，装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。

蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

Answer 2

冷冻挞皮的解冻没有做好的关系。

把冻挞皮摆到烤盘上后，应该先放在室内阴凉干燥处解冻，大概要两小时左右，到挞皮表面发干，没有水分后，再加倒入蛋挞水，然后再入炉烘烤。这样挞皮底部的酥层就会烤出来了。

这是我在另一个类似问题的回答，对方已采纳，说明这样作达到预期效果了。

http://zhidao.baidu.com/question/568621210?&oldq=1

Answer 3

先把酥皮做好 再倒蛋液

追问

我直接买的现成的蛋挞皮

追答

把酥皮烤好再放蛋液啊 或者可以在酥皮和蛋液接触的地方涂抹一些油

Answer 4