Question

常见的家常菜（菜谱）

要求简单 易做……

Answer 1

几道家常菜仅供参考：
双脆炒肉丝
主料：瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。
　　配料：红辣椒。
　　调料：油、盐、淀粉、鸡精。
　　做法：
　　1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。
　　2、锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。
百合芹炒牛肉
　　材料：牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油
　　做法：
　　1、牛肉预处理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌20分钟以上。
　　2、锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色（约1分钟）就可以起锅了。
辣椒炒鸡翅
　　主料：鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两
　　配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽
　　做法：
　　1、红辣椒、干辣椒切小段。
　　2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。
　　3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。
　　4、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。
　蛋白炒木耳
　　原料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10g。
　　配料：蒜、葱
　　调料：油、盐
　　做法：
　　1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。
　　2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。
　　3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。
　田园素炒
　　材料：黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪（Cheese)1片
　　做法：
　　1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。
　　2、锅里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黄（大约2分钟），注意要不断用锅铲推一下土豆。
　　3、土豆先装盘，锅里剩少许的油，放入洋葱爆出香味（高火），再倒入黄瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均匀化开即可盘。
　彩椒炒鸡丁
　　材料：红、黄彩椒各1个，柿子椒1个,鸡腿2个（或鸡脯肉1片）
　　配料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉
　　做法：
　　1、将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。
　　2、将彩椒和柿子椒切成小块。
　　3、锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。
　　4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒，
　　5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。
　　6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉，加水放微波炉转10分钟，然后倒入锅里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

Answer 2

红烧排骨

1、排骨剁成小块，加适量料酒浸泡10分钟。

2、锅中加油，热锅凉油放入冰糖小火慢慢炒出糖色，把排骨放入锅中快速翻炒均匀。

3、锅中加开水，淹没排骨，放入酱油，再加入八角、香叶、桂皮、姜片和葱段，最后倒入半碗黄酒，盖上锅盖，大火煮沸后转中火炖40分钟。

4、待汤汁见底时，加入适量食盐搅拌均匀，大火收汁即可。

Answer 3

红烧腐竹

原料：腐竹、木耳、胡萝卜，都是对健康有益的食材。加入蚝油后的红烧腐竹，色泽红亮、更加的鲜香浓郁。

材料：泡发的腐竹300g，泡发的木耳100g，胡萝卜50g

配料：葱，姜，蒜，料酒，酱油，糖，蚝油适量

做法：

1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片

2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片

3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒

4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮

5.待汤汁收浓时，加入适量蚝油

6.翻炒均匀即可出锅了

茄子豆角

原料：茄子，豆角，姜，蒜，干红辣椒

调料：生抽，蚝油

做法：

1.豆角择去老筋，洗净切段

2.茄子洗净，切长条

3.干辣椒切段，姜切片

4.锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5.再放入茄子炸透后盛出

6.锅中留少许底油，爆香姜、蒜和干辣椒

7.放入茄子和豆角翻炒一会儿

8.最后调入生抽、蚝油即可

Answer 4

五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油
倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫
放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

Answer 5