Question

为什么自己烤的蛋糕总有股黄油味,而外面卖的则没有

自己在家做蛋糕，面包什么的，总做出来有很强的黄油味，很闷，不喜欢那个味道，我还专门比方子少加些
为什么外面卖的就没有这个味道呢,反而是一种奶香味？
是黄油不对？但外面卖的肯定也不是用的什么进口黄油呀

Answer 1

　　因为外面卖的蛋糕和自己家用的黄油品质不同，用的也是植物奶油，所以味道会不一样！以”黄油蛋糕“为例，做法如下：

　　主料：低筋面粉150克
　　辅料：鸡蛋3个，奶粉1小勺
　　调料：黄油150克，白糖80克
　　步骤：
　　1.将黄油放至软化，这时的黄油比较容易打发。
　　2.分两次加入糖，打至体积蓬发，颜色略微发白。
　　3.分次加入鸡蛋（需要回温，否则黄油易变硬），每次都拌匀后再加入，一定要分次加入鸡蛋液避免油蛋分离。
　　4.筛入粉类，用刮刀切拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋。
　　5.面糊倒入模具后轻轻震动几下。
　　6.预热烤箱160度30-40分钟即可。

Answer 2

用好的黄油做出来的确很浓的味道的，喜欢黄油好人觉得很香，不喜欢的绝对很腻，所以这个的确没办法改，不喜欢黄油味道的话在有些甜点（重油蛋糕、玛德琳之类的）中加点柠檬皮屑可以很大程度的改善味道，吃起来清爽很多

外面大部分用的是人造黄油，也叫植物黄油、起酥油之类的，对健康很不好

Answer 3

材料
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，
调料：盐适量，油适量，
辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
小诀窍
整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！

Answer 4

这是黄油比例很少,而且面在快攉好的时候黄油掺在里面攉均匀后,等发孝出来几乎就没有了黄油味道.

追问

那蛋糕和饼干怎么办，特别是曲奇里面方子黄油好多

追答

你说的没错,曲奇本来的成分就是黄油 白糖还有面粉.但是他们攉面的时候已经很干了,然后在烤的时候温度不要太高,大约在上180---下150左右慢慢烤的,家庭的烤箱多少也会影响口感,但是如果是把握好了问题还是可以解决的

Answer 5

外面的是不是加了蛋糕精了，或者香料。还是自己做的干净