Question

请问做无糖面包用什么糖代替白砂糖呢？

我用木糖醇经过试验发现面包做出来比较硬，不松软，没有用白砂糖做的好。但是妈妈是糖尿病人，我想做无糖的，不知道哪一种糖做出来能让面包松软。跟白砂糖效果一样。

Answer 1

一般用木糖醇。
“无糖”点心里使用的最多的甜味剂，就是木糖醇了。它不会引起血糖升高，不引起龋齿，热量比糖低，所以非常受欢迎。
如果想制作“无糖”点心，那么，把配方里的糖换成木糖醇就可以了。木糖醇的甜度与白糖近似，基本可以等量替换，对于不喜欢太甜的人来说，还可以减量使用。
但必须注意的是，木糖醇毕竟不是糖，不具有糖的普遍特点。因此，用木糖醇代替糖以后，做出的点心口感、外形肯定会有所差距。这是因为木糖醇不像糖有焦化、酵解的特性。
另外，木糖醇成人每天的摄入量最好不要超过50克。

Answer 2

木糖只能用于无酵母食用，蛋糕和糕点之类，木糖是甜味济，供养不了酵母需要，你发面时可以用点纯蜂蜜，因为蜂蜜是果糖，不是㵂糖，发面时加一小勺，配上酵母，会松软的。也可以加盐，做咸面包，方法自己搜一下。

Answer 3

用木糖醇吧，这种糖不管小中老人都可以食用，而且对有糖尿病人不会有影响的，放心选用吧！

Answer 4

你可以不加糖 做完面包 弄点果酱内的 不是比这个更好~