臭豆腐那么臭,它到底有没有细菌和病毒啊?
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为什么臭豆腐"闻着臭吃着香"？ 这是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。 另外,臭豆腐营养丰富。据测定,每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收。
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深圳市睿安环境
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臭豆腐是5大健康危害的其中一样。一个月吃个一两次基本没问题。吃多了，对身体不好 。比如胃癌，血液癌，还有其他什么的并发症。
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