Question

鸡块怎么做又嫩又香又好吃？

鸡块怎么做又嫩又香又好吃？我家宝宝特别喜欢吃鸡肉，尤其是红烧鸡块，平时都是爷爷做饭菜的，这段时间爷爷奶奶不在家，我学着做，烧出来的肉老老的，也不是很香，请问怎么做才能又嫩又香又好吃呢？

Answer 1

土豆炖鸡块 

主料：鸡肉500克，土豆300克， 

调料：酱油50克，冰糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克 。

家常土豆焖鸡块的做法

1.鸡腿去皮，刮掉多余的皮下脂肪，洗净斩成块。将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味。

2.入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫。给肉类焯水一般都冷水下锅，和蔬菜类焯水的热水下锅不同，以免肉质突然收紧发硬，血水和杂质不容易焯出。

3.准备各种辅料。

4.热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮。

5.下鸡块，翻炒掉多余水分。

6.加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。

7.小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖。

8.焖到土豆软烂，大火收汤即可。

Answer 2

要葱烧鸡块：1、鸡块过滚水捞出温水冲净，沥干水分2、沥干的鸡块过油炸至表皮金黄，捞出3、锅内少许油烧至5，6成热，放入大葱段煸炒出香味，倒汁搅拌，放鸡块翻炒加少许老抽翻炒，加清水适量烧至鸡肉熟透，放少许盐，大火收汁即可！

Answer 3

主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

Answer 4