炖绿豆汤用冷水还是热水，有什么区别啊？
用冷水煮，区别在于：绿豆本是不易熟的豆类，用热水煮会导致绿豆不宜软烂，用冷水煮则可以将绿豆煮的更软糯，因此建议用冷水下锅煮，下面介绍做法：
准备材料：圆糯米200克、绿豆200克、红丝、绿丝20克、蜜枣6颗、蜜金桔6颗、冬瓜糖6条、糖30克、芒果干2条、薄荷精2滴、冰矿泉水2瓶
制作步骤：
1、绿豆和糯米加水泡4小时以上，或者放冰箱里冷藏过夜。
2、泡过的糯米放入蒸锅里蒸。
3、蒸熟后的糯米放在碗里备用。
4、绿豆加水放锅里煮开。
5、煮开后转小火煮10分钟左右。
6、煮至绿豆开花就捞出绿豆备用，不能煮太久，完成。
用冷水比较好，冷水煮的绿豆汤更加有营养，热水反而会破坏营养成分。不过用冷水时间会久一点，热水煮更容易煮熟。
煮绿豆汤的时候，用热水将绿豆下锅这种做法，会使绿豆的外壳快速成熟，绿豆所含的营养物质被破坏而慢慢流失。而将绿豆冷水下锅，使其慢慢受热，等锅内的水煮开后，再调成小火慢煮，这样做出来的绿豆汤口感和营养才是最好的。
不过值得注意的是，煮绿豆汤之前，可以先用水将绿的浸泡几个小时，这样绿豆被泡开，更容易煮熟，且也能洗去杂质，让煮出来的绿豆汤更为清澈。
用冷水比较好，冷水煮的绿豆汤更加有营养，热水反而会破坏营养成分。不过用冷水时间会久一点，热水煮更容易煮熟。
煮绿豆汤的时候，用热水将绿豆下锅这种做法，会使绿豆的外壳快速成熟，绿豆所含的营养物质被破坏而慢慢流失。
而将绿豆冷水下锅，使其慢慢受热，等锅内的水煮开后，再调成小火慢煮，这样做出来的绿豆汤口感和营养才是最好的。
夏季暑热盛行，绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆的清热之力在皮，专家介绍，因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。
这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
