Question

正宗凉拌牛肉是怎么做的？

Answer 1

Answer 2

　　主料：牛腱子 (2条)

　　调料：葱 (2、3段)、姜 (3片)、胡椒粉 (10g)、香叶 (10g)、花椒 (10g)、味达美 (10g)、料酒 (10g)、甜面酱 (10g))、香油 (10g)

　　厨具：电压力锅

　　步骤：

1. 将牛肉洗净后切断，浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净。

2. 锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。撇去浮沫。

3. 滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。

4. 将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。

5. 洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。

6. 加入葱姜、花椒、桂皮、香叶（也可以只加姜）。 加入味达美。 加入料酒。加入胡椒粉（如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可）。

7. 电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。

8. 煮好的牛肉取出放凉。放凉后的牛腱子肉（最好冷藏过夜）顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。

9. 取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁（这个是关键）。

10. 将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。

　　小窍门：

　　牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙，多吃不宜消化，一周吃两次为宜。另外患皮肤病、肝病、肾病的人应谨慎食用。

Answer 3

香菜拌牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱
口味：麻辣味 工艺：拌 香菜拌牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克
辅料：香菜20克
调料：辣椒油50克,花椒粉25克,盐4克,味精2克,大葱10克 香菜拌牛肉的特色：简便易做，麻辣适口。 教您香菜拌牛肉怎么做，如何做香菜拌牛肉才好吃1. 牛肉蒸熟切成片；
2. 香菜摘洗干净后切成段；
3. 葱切丝备用；
2. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
干拌牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜
干拌牛肉的制作材料：主料：牛肉一斤五两 酱油四两 葱五钱 炒花生十颗熟油辣椒一两 精盐五钱 白糖三钱 花椒面五分 味精十粒 教您干拌牛肉怎么做，如何做干拌牛肉才好吃1、先将牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油约三两煮熟，捞起晾冷后，直刀推切成薄片； 2、葱剥皮洗净切成八分节；花生米铡细。再将牛肉片盛入碗内，先用盐拌合，使之入味，接着放入熟油辣椒、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌，最后把葱节、花生米末倒入，拌匀盛盘即可。 炝拌牛肉丝的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱
口味：椒麻味 工艺：炝 炝拌牛肉丝的制作材料：主料：牛肉（瘦）200克
辅料：黄瓜50克
调料：花椒10克,盐3克,味精2克,醋5克,香油5克,胡椒粉1克 炝拌牛肉丝的特色：椒油味足,口味别致. 教您炝拌牛肉丝怎么做，如何做炝拌牛肉丝才好吃1.将牛肉煮熟切丝.
2.黄瓜去皮,切丝.
3.花椒用香油炸出花椒油.
4.将牛肉丝,黄瓜丝加调料拌匀,浇上热花椒油即可.
小帖士-健康提示：
生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的功效,宜和木耳同吃,木耳具有滋补强壮,和血的作用,可以平衡营养.

Answer 4

Answer 5

凉拌牛肉怎么做？牛肉过水捞出加入葱姜料酒去腥，然后切片，碗中加入葱姜蒜末 ，香油辣椒油搅拌均匀。