Question

如何辨别菌类(蘑菇)是否有毒?

如何辨别菌类(蘑菇)是否有毒?
最近是雨季，山上有很菌类，想去采一些野生的回来，但不知道如何辨别哪种有毒哪种没毒。

Answer 1

1、不认识的菇不采食，2、鹅膏类坚决远离，3、红菇类和牛肝菌类，无毒的菇相对多些，美味的也多些，采回来请人辨别。还是那句话，不认识，或似是而非认不清的，坚决不吃，4、一个锅里不要煮二种菇。免的中毒了医生不知道中的是那种毒。

Answer 2

吃蘑菇看到小精灵？可能中毒了！如何辨别蘑菇是否有毒

Answer 3

怎样辨别蘑菇是否有毒？

1、颜色。很多时候颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的，如金黄色、粉红色、黑色、绿色、白色等，而人们在采摘蘑菇的时候千万不要因为蘑菇颜色鲜艳好看而采摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黄色或者茶褐色的。

2、手感。有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的，如果将蘑菇的菌杆这段的话，无毒蘑菇的分泌物会清凉如水，蘑菇撕断后也不会变色，而有毒的蘑菇的分泌物则会浓稠，撕断后再空气重很容易就变色了。

3、菌盖。毒蘑菇的菌盖上经常会占有杂物或者生长着一些像补丁状的斑块，而没有毒的蘑菇一般很少有菌环的。

4、味道。毒蘑菇闻起来会有点像土豆或者萝卜的味道，不要误以为是能吃的；而没有毒的蘑菇闻上去基本都是苦杏味或者水果味。

5、从旁观察。如果有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食；没有毒的蘑菇往往容易生蛆，小动物也喜欢吃。

6、用水泡。毒蘑菇用水浸泡后，水会变得浑浊，像牛奶一样；无毒蘑菇浸泡后水依旧会清澈。

Answer 4

每当进入夏季，雷雨过后，在荒山野林之间就会长出各式各样的野生蘑菇。这些蘑菇有的可以采食，有的是毒蘑不能采食。有毒与无毒蘑菇可参照以下方法鉴别。
1.有毒的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地方；无毒的蘑菇，大多生长在森林里较干净的树下。
2.有毒的蘑菇，多颜色鲜艳美丽；无毒的蘑菇，多半是白色、黄色或茶褐色。
3.有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食；无毒的蘑菇，往往好生蛆，小动物也喜欢食之。
4.有毒的蘑菇，破烂之后，容易改变颜色；无毒的蘑菇，破烂之后，一般不变色。
5.有毒的蘑菇，用水浸泡之后，水像牛奶一样混浊；无毒的蘑菇，浸泡之后，水仍然很清。
6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他恶味；无毒蘑菇则无味。
另外，还要注意，熟透的、霉烂的、破损的或被小动物啃食过的蘑菇，也不要采食。
另外因误食毒蘑菇中毒而酿成悲剧的事时有发生，不可小视。2002年8月，南方某市一家三博士父子，因误食在森林公园旅游途中采摘的毒蘑菇中毒而致父子二人殒命。幸存的一位旅美生物学博士历经一年的潜心研究，破解了毒蘑菇夺命之谜。他在论文的最后写到：“这种有毒蘑菇具有无毒黄色松蘑的外观，应引起人们重视，以防悲剧重演……”这家的父母二人是当年的下乡知青，曾采过蘑菇，可谓有一定经验，但也未能幸免于难，可见毒蘑菇的辨别并非易事。为安全起见，最好不要仅凭自己有限的经验随便采食野生蘑菇。

Answer 5

　　一，形状：毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些象补丁的壮的斑块。

　　菌柄上常有菌环（象穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。

　　二，颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

　　三，气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

　　四，擦痕：毒蘑菇擦伤后擦痕没有变化，无毒蘑菇往往会变黄（象苹果的切口）。

　　五，理化：毒蘑菇遇蒜变黑。无毒蘑菇没有变化。

　　臭黄菇：
　　又称鸡屎菌（广西）、油辣菇（四川）、黄辣子、牛犊菌（广西）、牛马菇（福建）。 子实体中等大。菌盖土黄至浅黄褐色，表面粘至粘滑，边缘有小疣组成的明显的粗条棱。菌盖直径7-10cm，扁半球形，平展后中部下凹，往往中部土褐色。菌肉污白色，质脆，具腥臭味，麻辣苦。菌褶污白至浅黄色，常有深色斑痕。

　　白黄粘盖牛肝菌：
　　子实体较小。菌盖直径1.5-9cm，半球形，表面粘，白色，淡白色或带黄褐色，老后呈红褐色，幼时边缘有残留菌幕。菌肉白色，后渐变淡黄色。菌管直生或弯生，白色。管口小，近圆形。每毫米3-4个，有腺眼。柄长4-6cm，粗0.8-1.5cm，柱形，基部稍膨大，内实，初白色，后与菌盖同色，有腺眼。 夏秋季于松林中地上单生或群生。

　　大鹿花菌：
　　子实体较小至中等大，菌盖直径8.9-15cm。呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。菌柄长5-10cm，粗1-2.5 cm，圆柱形，较盖色浅，平坦或表面稍粗糙，中空。在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。分布于我国吉林、西藏等地区。可能有毒，毒性因人而异，不可食用。

　　粉红枝瑚菌：
　　又称珊瑚菌、扫帚菌、刷把菌（四川）、鸡爪菌、则梭校（西藏）、粉红丛枝菌。 子实体浅粉红色或肉粉色，由基部分出许多分枝，形似海中的珊瑚。子实体高达10-5cm，宽5-10cm，干燥后呈浅粉灰色。每个分枝又多次分叉，小枝顶端叉状或齿状。菌肉白色。多生于阔叶林中地上，一般成群丛生在一起。分布于我国黑龙江、吉林、河北等地。

　　颜色鲜艳的蘑菇是一定有毒的，但是颜色不鲜艳的蘑菇，也未必没有毒,,,,,还是小心为妙