Question

红烧狮子头最简单的做法

Answer 1

红烧狮子头的做法
1、食材选用：猪肉馅500克（切七分瘦肉，三分肥肉，切成大小和大米粒大小）、胡萝卜一根（切末）、香葱半根（切末）、生姜两片（切末）
2、调料选用：食盐适量、酱油适量、料酒适量、胡椒粉适量（酱油、料酒、胡椒粉大约一小勺）
3、食材和调料放在一起，搅拌均匀，并揉搓到很有弹性，之后做成大小均匀的肉丸
4、烧油，油锅油温七成热放入肉丸子，炸至金黄色之后捞出来（油要没过肉丸子）
5、油锅放入少量的油，油温五成热后放入肉丸子，翻炒，在倒入少量的酱油、水、料酒，最后放入水淀粉勾芡
6、红烧狮子头就做好了
7、排盘配上一点青菜在洒点葱花，这样会更有食欲哦

Answer 2

一。让揉成的肉丸不容易散

搅肉时加个蛋清，或者放些煮熟的糯米，
我的独门法宝是：一定要放山药！！放了后肉丸咬起来松软而且不容易散掉,山药要打成泥哦~~
绞肉调好味后，应用筷子顺一个方向搅拌10分钟，直至肉馅起胶，做成的丸子才不容易散。

二。勾出浓点的汤汁

简单的方法就是：收汁时，加入一小勺蜂蜜和淀粉勾芡

更完美的方法就是：先炒好黄油面,就是黄油+面粉,炒熟炒香,黄油面的作用和芡粉一样,起勾浓汤汁的作用;用黄油面来勾芡，绝对香浓得不得了哈！~

扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头、青菜烧狮子头、芽笋烧狮子头、清蒸蟹粉狮子头等菜都是独具风味的。

Answer 3

红烧狮子头的做法

1．白地瓜去皮、洗净、切细小颗粒，葱姜切末；青菜洗净，捞起，排入盘中备用

2．五花肉剁成肉泥，放入碗中，打入鸡蛋，加入葱末、姜末、白地瓜颗粒及淀粉、酱油、酒、胡椒粉，搅拌均匀

3．用手捏成肉丸子，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中以大火炸至外表金黄色，捞出，沥干油分备用；这个好像有些难度，因为按2做好的肉泥好像比较稀，很难成团。因此，把它分成3份，做成3个小狮子头炸的时候，也由于肉丸子不够挺，慢慢的变成了肉饼

4．锅中倒入水，酱油，糖、米酒，大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青菜的盘中即可

Answer 4

红烧狮子头制作过程
　　1.葱姜蒜洗净切末，油菜洗净、胡萝卜洗净切丝；
　　2.猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相等的肉丸；
　　3.烧热半锅油，将肉丸放置油锅炸至金黄；
　　4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、料酒、清水同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油盛盘即可；
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特点
　　肥瘦适宜，肉香四溢。滑嫩可口，回味无穷。
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提示
　　
　　1.剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
　　2.肉馅如一时不用，可将其盛在碗里，将表面抹平，再浇一层熟肉油，可隔绝空气，使肉馅不易变质。
　　

Answer 5