Question

红烧黑头鱼的做法

Answer 1

准备材料：黑头鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、香油适量、老抽适量、米醋适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、水适量。

1、黑头鱼洗净去鳞，去内脏，然后在鱼身上正反两面斜切三刀，再把葱、姜、蒜切好备用。

2、起锅倒入花生油和香油烧热，油热后放葱、姜、蒜爆香。

3、放入生抽、老抽、蚝油、米醋、料酒、盐烧开。

4、放入黑头鱼两面煎制，然后顺锅边倒入开水大火烧开煮5分钟，再盖上锅盖，转小火煮至汤汁浓稠即可。

5、最后盛出，撒上葱花即可食用。

Answer 2

喜欢吃鱼的人日常生活中会如何烹饪鱼呢？其实方法有很多种，可以蒸、红烧、煮汤等方法，今天为大家简单介绍一款红烧黑鱼的方法，供大家参考，希望对大家能有所帮助。要准备好黑鱼、豆腐、莴笋等材料，大家也可以随意根据自己喜欢的口味来选择即可。
食材换一换食材
黑鱼
一条
豆腐
适量
莴笋
适量
姜
两片
蒜头
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
麻油
适量
方法/步骤分步阅读
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/6
黑鱼清洗干净，然后放入适量的盐腌制一番。先将黑鱼清洗干净，鱼鳞等都清洗干净，这样腌制以后才会更加美味一些，大概腌制半个小时以后会更加入味一些，也能变得更加美味。
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准备好佐料。接着准备好适量的豆腐，切成块状，准备适量的姜、大蒜，使用姜蒜是为了让鱼肉的味道变得更好一些，也能出去腥味。
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热锅放油，将鱼放入锅中煎好。接着将锅热好以后，放入适量的油，接着将准备好的黑鱼放入锅中慢慢煎好，煎至两面都金黄为止。
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加热适当的水烧沸腾。接着往锅中加入适量的水，放入姜蒜，尽量能将黑鱼覆盖住，然后盖上盖子烧至沸腾为止。
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放入适量的豆腐。当锅中的水都沸腾起来后，放入适量的豆腐，两边都放一些，将豆腐早点放进去的话，能让鱼和豆腐的味道都融合在一起，这是非常重要的。
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接着再放入适量的莴笋或者自己喜欢吃的蔬菜，然后将水烧干，接着放入适量的盐、鸡精、酱油和麻油，这样就能让鱼肉变得更加有味道了。最后收汁起锅即可。要想做出的鱼好吃，必须要挑选新鲜的好鱼作为食材，买鱼怎么选：如何挑选新鲜的鱼？
若是买活鱼，可以选择身上没有伤痕，游起来很生猛、精神好的就好。若是选购已杀的鱼，可以从以下几方面入手：
方法/步骤分步阅读
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看鱼眼
鱼的眼睛清亮、微凸而且黑白分明，说明鱼很新鲜；
眼睛浑浊、起皱,眼内有瘀血,说明鱼宰杀时间比较长，已经不新鲜了。
下面第二张图鱼眼睛开始浑浊，不新鲜。
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看鱼鳃
翻开鱼鳃，若鳃丝清晰、颜色鲜红、黏液透明、有海鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味且没异味,证明鱼新鲜;不新鲜的鱼,鳃色发暗,呈灰红色或灰紫色,且黏液腥臭。要注意排除人工染色的鱼,可以用手轻摸鱼鳃,若掉色就说明是人工染色的鱼。
下面第二张图鱼鳃不新鲜。
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摸鱼身
新鲜鱼的身体表面有透明的黏液,鳞片完整且有光泽,与鱼皮紧贴,不易脱落;若表面的黏液黏腻而浑浊,鳞片光泽度差而且很容易脱落,就证明鱼已经不新鲜了。
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按鱼身弹性
用手指轻轻按压鱼身,若结实而有弹性,指压凹陷立即消失,证明鱼新鲜;若鱼肉松弛，指压凹陷消失很慢,鱼不新鲜。
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看鱼腹
新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色凹陷;不新鲜的鱼,肛孔稍稍凸出;特别不新鲜的鱼,腹部膨胀甚至爆裂仅供参考

Answer 3

红烧黑头鱼 原料：黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜。
　　做法：1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用。
　　2、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，
　　然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了。