Question

香菇怎么炒好吃？

香菇要切成什么形状的，还有做法。

Answer 1

香菇里脊
配料: 猪里脊肉200克、水发香菇100克
辅料： 精盐3克、味精1)、5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克)，湿淀粉25克
1)、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆；
2)、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用；
3)、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。
香菇笋丁
原料：鲜香菇500克（约20朵） 笋1棵 大葱3片 红椒碎少 许芝麻少许
调料：酱油1汤匙（15ml）糖2茶匙（10克）盐1茶匙（5克） 鸡精1/2 茶匙（3克）
做法：
1）将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。将笋洗净切成和香菇丁一样大小的块。大葱切片。红椒切碎。
2）加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇块和笋块翻炒2分钟。
3）调入酱油，糖，盐，继续炒2分钟即可。装盘后洒上红椒碎，熟芝麻和香菜装饰。

Answer 2

香菇炒油豆腐

材料

新鲜香菇5朵油豆腐（小）20块蒜苗2根太白粉2大匙酱油1大匙黑胡椒适量盐适量

做法

• 1

  起油锅，下切段的蒜苗白

• 2

  下油豆腐块，煎至呈现金黄酥脆。

• 3

  下切片的新鲜香菇，炒至软嫩。

• 4

  下蒜苗绿，翻炒均匀入味。

• 5

  盛盘备用

• 6

  起热锅，倒入芡料，拌搅均匀煮滚，将芡汁淋上香菇豆腐，即完成。

Answer 3

香菇多糖能提高辅助T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
首先是把香菇切花刀。香菇洗净去蒂，放在菜板上，刀刃和菜板的角度在50左右，刀刃最后落在香菇的正中。香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来。再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样。大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。如果打成米字型的，就打成上图的样子，第二刀注意打的位置。最后再重复上面的刀法，从中间打成米字型即可。
然后准备肉馅，先给肉馅入味，放盐、鸡精、生抽、香油、料酒 ，葱和姜，顺着一个方向搅拌。
将上面的切好的香菇上先抹一层干淀粉,.再把适量的肉馅装进去,一个就做好了。
之后大火蒸十分钟就好了。

Answer 4

材料及制作 1.干香菇泡发，洗净，去蒂。 2.青菜摘根，洗净。 3.锅内少许油辣椒、姜炝锅，放入青菜煸炒一下，加盐起锅。 4.锅内再放少许油，姜炝锅，放入香菇，小火把香菇煸出香味，加蚝油、鸡精、加水、勾芡，将炒好的香菇浇在青菜上即可。 【菜名】 香菇炒青菜 【原料】 原料：青菜一捆，香茹10个调料：盐、味精、料酒、小磨香油、花生油 【制作过程】 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香茹同炒，烹入料酒、盐、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。 【特点】 咸香利口，香茹香味浓郁，是宴席佳品

Answer 5

材料
香菇，西芹，胡萝卜，蒜，糖，油，盐
做法
1.香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎。
2.炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘。