做鲫鱼汤需要什么材料？
tj凯丰化工
2024-07-19 广告
原材料：鲫鱼500克，姜3片，小葱2根，食用油，料酒，盐适量。
做法：1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净。
2、加入少量盐和料酒码一下。
3、锅中放油烧 热，放入鲫鱼煎至两面微黄，接着加入开水，再放入料酒、姜片、葱结。旺火烧开，撇去浮沫，盖上盖小火煮30-60分钟左右，加入盐即成。
扩展资料：
鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
参考资料：
鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
扩展资料
鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
参考资料：百度百科-鲫鱼汤
主料：鲫鱼2条
辅料：姜3大片、少许葱花、油少许、盐适量、开水没过鱼
制作方法：
1. 准备好所有食材：鲫鱼去鳞，腮，鲚，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜切大片备用
2. 锅烧热，倒入少许油，七成热时下入鲫鱼。煎至两面金黄。
3. 煎好后迅速倒入开水，以水没过鱼并再多出一些为准，放入姜片，调到160度，煲1小时
4. 出锅后放入盐调味，在撒一些葱花，开喝。
备注：鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
主料：鲫鱼1条
辅料：姜3大片、小葱两根、油少许、盐适量、开水
制作方法：
1、将鲫鱼去鳞（鳞不去也可以）、腮、内脏，清洗干净。
2、小葱切成段儿，姜切成片儿备用。
3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，用中小火煎至两面金黄。然后加入葱段姜片料酒继续煎一分钟左右。
4、国内加入热水，大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟。
5、盛出撒上葱花儿，一道美味营养的鲫鱼汤就完成啦（鲫鱼汤本身就很鲜美，所以不建议加鸡精味精）。
备注：想要鲫鱼汤奶白浓香，下油锅煎的步骤很重要，一定要煎至两面金黄，加水时一定要是开水，水一定要一次性加足，中途不能二次加水。
扩展资料：
鲫鱼汤不腥技巧
1、最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。
2、想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
3、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。
4、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
5、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
6、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。
7、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
8、在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。
9、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
参考资料：百度百科-鲫鱼汤
