饺子放在冰箱里冻会裂开常见原因如下：
1、饺子受冻时，面皮的水分会析出变硬，容易出现裂缝。
2、冰箱在冻食物时，会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会裂口。
3、把饺子直接放在速冻中，冷冻容易裂开。
4、饺子皮和面时水分较多。
冻饺子不裂开技巧
冻饺子时，先把饺子冻上一小段时间，然后用手摸一下，饺子皮是不是硬了，如果还比较软，就再冻一会儿，如果饺子皮已经冻硬了就可以取出，把饺子一个一个掰下来，放在保鲜袋里，把空气挤出，可以再放一个塑料袋里密封。
如果饺子在冰箱里粘在一起，不容易把它们分开，也不用着急。当他们煮饺子的时候，很容易把它们分开，这时你需要掌握饺子的烹调方法。锅里的水煮开后，加适量的盐。融化后，将冷冻水饺放入锅中煮沸。这有助于把饺子分开，也避免了饺子粘锅的现象。
再就是把包好的饺子，皮微冻结实，再放进速冻饺子，冻好的饺子在装袋密封保存 如果是和面的水分较多，包完饺子微微晾一下，饺子皮稍微干了再放入冰箱 要冷冻的饺子，就不要塞入太多的馅，防止冻饺子过程中，饺子里的水分冰冻体积变大使饺子开裂。
2、冰箱在冻食物时，会吸收食物中的水分，当饺子皮的水分被吸干时，就会裂口。
解决方法：冻饺子时，先把饺子冻上一小段时间，然后用手摸一下，饺子皮是不是硬了，如果还比较软，就再冻一会儿，如果饺子皮已经冻硬了就可以取出，把饺子一个一个掰下来，放在保鲜袋里，把空气挤出，可以再放一个塑料袋里密封。这样饺子里的水分，就不会被冰箱吸干了，这样的饺子冻上一个月也不会冻裂。
面水分蒸发，面变薄塌陷导致干裂。
速冻水饺皮肯定是加东西的，这个不用说。咱们研究研究家庭对策。
我已经完美解决问题，煮的饺子和鲜饺子有一拼，根本分不出来。效果问什么这么好？？买的速冻通过饺子皮加料，而我用穿冰衣方法不但饺子皮同鲜包，饺子馅竟然也达到了鲜饺子的特征。也就是说既有水使饺子皮不开裂，又能阻止空气给馅保鲜。
冻货三个月自包饺子，外皮和现包无区别，馅也无区别。
方法如下
最简单方法可以冷冻10天后（出霜时间大致就是接近半个月开始的），泡入冷藏的水过一下，再次冻下。
冰箱摆放冷冻4小时，然后装袋密封。不及时装袋水分过度流失！
冷冻48小时后拿出来过瓶子储藏的冷藏水。一天冰箱冻不透饺子，外硬内软，别忘记饺子里还有肥油。所以是两天
过水后粘连不要理会，再次装袋密封。如果实在强迫症可以再饺子冻两三个小时候连袋子墩一下就开了。
再冻两天，拿出喷壶，敞开袋子口，往饺子里喷水并颠晃，更均匀。再次密封完成，有结块不要理会！
完成！三个月后拿出来，所有饺子自动分离，煮出来口感和味道，从外皮到内馅和鲜的一模一样，颠覆你对冻饺子的认识。
每次必须绝对密封，不能漏气，还要结实双层塑料带封好，防止其他物品扎漏气。另头一次摆放成型要及时装袋。如果冷冻超过三个月还要冻，最好要二次过冷水穿冰衣。
注意包冻饺子馅水分要偏小，否则会把饺子从内向外涨裂。
