Question

在做蛋包饭上的蛋饼时，怎么把蛋皮包裹住里面的蛋液

在下新手，初学做菜，想试试看蛋包饭，下面是在下看到的蛋包饭的做法，最后做蛋饼的部分有点看不懂，请路过的高手大神们多多指教~~~

Answer 1

　　制作方法：
　　蛋皮的做法：蛋要打匀，可以在蛋液里多放一点淀粉然后加一点水搅匀，最好是用不粘平底锅，平底是为了受热均匀，锅里只需放少许油，油太多了蛋液则不好摊开。倒入蛋液后，可用小火，要一直不停的旋转锅，直到蛋液均匀的铺开稍微凝固，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。
　　蛋包饭制作方法：
　　食材
　　胡萝卜，火腿，玉米粒，豌豆，米饭，鸡蛋，盐，胡椒粉，淀粉
　　做法：
　　1.去皮胡萝卜和火腿肠一起切细。
　　2.玉米粒，青豌豆分别焯水备用。
　　3.两个鸡蛋加少许盐打散成蛋液
　　4.准备一碗米饭。
　　5.锅中放少许底油，下入胡椒丁炒至断生后加入火腿丁。
　　6.加玉米粒和豌豆粒翻炒。
　　7.倒入米饭。
　　8.待米饭彻底炒散，颗粒分明时加入盐，胡椒粉调味，再调入一大勺番茄酱炒匀。
　　9.取少许淀粉加清水淀匀倒入蛋液中，拌匀。
　　10.另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。
　　11.待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。
　　12.将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。

Answer 2

1.把事先打好的蛋液加点盐，再打均匀。然后把蛋液倒进镬。
2.收小火，马上用两手抓住镬耳把蛋液像刚才“淌”油一样“淌”开，不断的淌，成一个大圆形状，耐心点直至蛋片煎熟。
3.非常小心的把蛋片铲起放进碟中。
4.把炒饭放进蛋片里，四边向里折，包成四方形。
5..包好后翻转，然后用番茄酱画出你喜欢的图案。