Question

请问做甜馒头加白糖为什么总不甜？一定要加糖精吗？

甜馒头的制作方法

Answer 1

不甜可能是因为糖加少了，或者糖没有充分和面团融在一起。不一定要加糖精，可以加少许盐，盐可以突出糖的甜味。下面介绍做法：

准备材料：中筋面粉250g、常温水125g、酵母3g、白糖40g、盐5克

制作步骤：

1、酵母加入水中搅拌均匀，静置10分钟

2、面粉倒入料理碗中，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物

3、料理机开1档搅拌面粉揉成面絮状。（手揉的话就用筷子搅拌成面絮状）

4、倒入糖和少许盐，再开2档揉成光滑的面团，揉的过程中根据面团的干湿来添加面粉或水，当面团不粘手、盆上无粉时即可（这一步要充分揉匀，否则糖无法和面团充分融合）。

5、静置发酵，发酵好的面团体积为原来的2倍大小，内部充满气泡即可，手指粘面粉戳进去无反弹，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成； 

6、将发酵好的面团再次揉面，内部空气挤出。揉变加面粉，揉至光滑，再揉成条；

7、将揉好的面条切块成大小合适的剂子，静置15分钟，发酵成原来的1.5倍左右；

8、将揉好的面条切块成大小合适的剂子，静置15分钟，发酵成原来的1.5倍左右；

9、烤盘垫张油纸，切好的馒头放入烤盘，【蒸汽】模式，110度/25分钟蒸制；

10、蒸好之后，先不要打开门，在蒸汽烤箱内焖个5分钟左右，不然会回缩；

11、甜馒头就做好了。

Answer 2

加点香甜泡打粉吃起来，还有点香甜的味道，但不要加多，附则，就有苦味。

Answer 3

牛奶馒头 材料：精面粉 纯香牛奶 白糖 泡打粉 干酵母 1：精面粉和泡打粉过塞（让面粉更细腻，把脏的塞走）。2：面粉开成窝状，然后加纯牛奶、白糖、干酵母慢慢顺时针搅拌至白糖融化。然后揉均匀成面团。3：搓条，用刀切出同等的剂子，放入密封容器（或发酵箱），冬天发酵4~5小时，夏天1~2小时。4：蒸笼蒸汽够了之后把馒头放入蒸笼中蒸熟就可以了。蒸汽大的蒸5~6分钟，一般的蒸8~12分钟。我在家经常做给我妈妈吃，全用牛奶，一滴水都不用，只要糖加够了就可以了，不要加糖精。

Answer 4

糖精有毒