Question

番茄炒鸡蛋怎么做才是最正宗的?

我按照很简单的做法吃拉肚子了，还不好吃，我先用油炒鸡蛋，又放番茄，期间还撒点盐，还放了一点酱油，第二天拉肚子了，我感觉应该不正宗，想请教一个正宗的做法。

Answer 1

鸡蛋炒西红柿 又名番茄炒蛋，简称茄蛋，中国人最常做的家常菜肴之一。 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者 从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精。 做法之二： 适量的西红柿，切开一块块，备用！ 适量的蛋。 放入调味料，打烂。 锅调至慢火，把蛋倒入锅内，煎至七八成熟！ 把做好的蛋切成一小块一小块的！盛于碟内！ 把西红柿倒入锅内，炒一下，放小许水，加适量的白糖。盖锅盖，煮西红柿自个儿认为熟的程度！把做好的蛋倒入锅内，再炒动数下！ 西红柿炒蛋上碟！卖相不好，但味道不错喔

Answer 2

这道菜的做法很简单：西红柿先切块，切一些葱备用，把鸡蛋放入碗中打碎（一般两个西红柿配两三个鸡蛋，当然如果爱吃鸡蛋的话，也可以多放一些），待油温热了，放入鸡蛋翻炒，不要炒老了，否则就不好吃了，然后把鸡蛋取出，再放一些油，待热后放入葱花，炒香后，加入西红柿翻炒几下后加入也炒好的鸡蛋，放一些盐，白糖少许，再翻炒几下后加入高汤精，最后少滴一些香油即可！

Answer 3

材料：番茄2个，鸡蛋2个，姜末、香葱、牛奶少许

调味：酱油、糖、盐、香油、水淀粉

1。清洗番茄：番茄洗干净，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把发白的硬处也一切切掉。

2。加工番茄：烧一锅水烧开，加入少许盐和油。(菜谱网提供)烧水的过程中我们来切番茄，这是非常非常重要的一步哦~不是传统的切成片，而是沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状，即不要太大也不要太小。水烧开后，把番茄放到热水里过水，3-5秒（心里默数1、2、3就捞出），这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。
3。鸡蛋：鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀，加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直，平行容器的方式运动筷子，打出大泡。（ps:鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑，加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味）锅子里加入一些油，油不能太少。烧热加入鸡蛋，不要着急搅动，等鸡蛋底部开始凝固，泛黄，调成小火，翻面稍微炒一下出锅。

4。调酱汁：因为炒这个菜是要很快，所以需要事先调个汁。取一个碗，加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，调匀。因为番茄很容易出水，所以这个芡得勾浓点。
5。速度啊:锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一点点葱末，炒香，速度加入番茄和鸡蛋，炒几下就加入调好的酱汁（加之前把淀粉弄匀，淀粉很容易沉碗底），大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁，出锅前加入葱段和香油就ok了。

Answer 4

从网上搜的答案贴上来真无聊,其实谁都会炒这道菜,只不过最关键的一条都不知道,所以炒出来的味道就是有不对的地方,我教你哈,要给我加分哦,其他的方法都一样,唯一一点就是要把西红柿先用开水焯一下,然后鸡蛋,调料等等等等,最后加入焯过的西红柿,相信你也会,,我是酒店的,师傅就是这样教的.

Answer 5