番茄炒鸡蛋怎么做才是最正宗的?

我按照很简单的做法吃拉肚子了,还不好吃,我先用油炒鸡蛋,又放番茄,期间还撒点盐,还放了一点酱油,第二天拉肚子了,我感觉应该不正宗,想请教一个正宗的做法。... 我按照很简单的做法吃拉肚子了,还不好吃,我先用油炒鸡蛋,又放番茄,期间还撒点盐,还放了一点酱油,第二天拉肚子了,我感觉应该不正宗,想请教一个正宗的做法。 展开
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匿名用户
2013-08-09
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鸡蛋炒西红柿 又名番茄炒蛋,简称茄蛋,中国人最常做的家常菜肴之一。 1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少量盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者 从蛋碗里倒一些出来。 2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精。 做法之二: 适量的西红柿,切开一块块,备用! 适量的蛋。 放入调味料,打烂。 锅调至慢火,把蛋倒入锅内,煎至七八成熟! 把做好的蛋切成一小块一小块的!盛于碟内! 把西红柿倒入锅内,炒一下,放小许水,加适量的白糖。盖锅盖,煮西红柿自个儿认为熟的程度!把做好的蛋倒入锅内,再炒动数下! 西红柿炒蛋上碟!卖相不好,但味道不错喔
匿名用户
推荐于2016-03-17
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这道菜的做法很简单:西红柿先切块,切一些葱备用,把鸡蛋放入碗中打碎(一般两个西红柿配两三个鸡蛋,当然如果爱吃鸡蛋的话,也可以多放一些),待油温热了,放入鸡蛋翻炒,不要炒老了,否则就不好吃了,然后把鸡蛋取出,再放一些油,待热后放入葱花,炒香后,加入西红柿翻炒几下后加入也炒好的鸡蛋,放一些盐,白糖少许,再翻炒几下后加入高汤精,最后少滴一些香油即可!
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匿名用户
2013-08-09
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材料:番茄2个,鸡蛋2个,姜末、香葱、牛奶少许

调味:酱油、糖、盐、香油、水淀粉

1。清洗番茄:番茄洗干净,切成2半,用小刀把番茄蒂切掉,注意也要把发白的硬处也一切切掉。

2。加工番茄:烧一锅水烧开,加入少许盐和油。(菜谱网提供)烧水的过程中我们来切番茄,这是非常非常重要的一步哦~不是传统的切成片,而是沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状,即不要太大也不要太小。水烧开后,把番茄放到热水里过水,3-5秒(心里默数1、2、3就捞出),这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。
3。鸡蛋:鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀,加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直,平行容器的方式运动筷子,打出大泡。(ps:鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑,加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味)锅子里加入一些油,油不能太少。烧热加入鸡蛋,不要着急搅动,等鸡蛋底部开始凝固,泛黄,调成小火,翻面稍微炒一下出锅。

4。调酱汁:因为炒这个菜是要很快,所以需要事先调个汁。取一个碗,加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水,调匀。因为番茄很容易出水,所以这个芡得勾浓点。
5。速度啊:锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了,加入姜末和一点点葱末,炒香,速度加入番茄和鸡蛋,炒几下就加入调好的酱汁(加之前把淀粉弄匀,淀粉很容易沉碗底),大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁,出锅前加入葱段和香油就ok了。
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匿名用户
2013-08-09
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从网上搜的答案贴上来真无聊,其实谁都会炒这道菜,只不过最关键的一条都不知道,所以炒出来的味道就是有不对的地方,我教你哈,要给我加分哦,其他的方法都一样,唯一一点就是要把西红柿先用开水焯一下,然后鸡蛋,调料等等等等,最后加入焯过的西红柿,相信你也会,,我是酒店的,师傅就是这样教的.
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bdkjenjoy
命理达人

2020-09-08 · 带你读懂星星背后故事的人
知道小有建树答主
回答量:2053
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帮助的人:203万
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