做菜怎么控制放盐啊?

我平时做菜,总是放盐较多,怎么办啊.... 我平时做菜,总是放盐较多,怎么办啊. 展开
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记忆蛋饺
高粉答主

2020-03-06 · 民以食为天,以食为乐!
记忆蛋饺
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做菜中要想避免盐不小心放多了的情况发生,建议使用限盐勺,最好2克标准的,很多超市都有售卖。每人每餐1勺盐,全天不超过3勺盐。烹调之前先看一下此次就餐人数,计算一共可以用多少盐,统筹安排。

起锅前放少量盐或酱油,盐分尚未深入到食品内部,但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。测定菜肴中的维生素C发现,晚放盐还能减少维生素C的损失。

扩展资料:

有些菜肴不容易被煮透,如肉汤、鸡汤、骨头汤等等。这是因为盐可以促进蛋白质凝固,如果汤里放盐,鲜味物质不能充分渗透到汤内的成分,原料也不容易被炖烂; 另外,有些蔬菜如果早期放盐的话,会很快释放水分,不能保持良好的口感。

有些菜在烹饪后或出锅前才放盐不易入味,往往需要才刚开始烹饪的时候就放盐。如鱼头和大鱼、猪肝、肉片等等需要去腥的食材。这样做既可以去除腥味,锁住水分,使其入口嫩滑。相反,如果晚放盐的话表面会更咸,但它实际上是无味的。

参考资料来源:人民网-盐放多了,如何补救

                        人民网-盐吃太多可不行 如何少盐又美味?

                        人民网-放盐时间有早晚之分 炒菜时放多少盐合适



匿名用户
推荐于2017-11-28
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你好!

二个办法

一个是像菜谱那样机械的称量食盐放的量,这个似乎太繁琐了。
第二个办法,就是经验,积少成多,除了放盐,火候也是要靠经验的,就像我第一次做米饭,不知道放多少米一样的那么简单,就是个经验问题,做次数多了,自然知道多少人放多少米啦,放盐也一样,但是关键你要知道,每次放多少盐就咸了,放多少又淡了,这样有个参考。

另外,炒菜放盐的时候,不要立刻就尝是否菜的咸淡,因为,刚刚放入盐,盐还没有完全分解,等到你觉得品尝到合适的时候,其实菜已经咸啦。

做菜就是个实践的过程,弄熟了,很容易,但是要做的是那么回事,关键靠经验,厨子高手也要下厨房,千炒万炒的,只不过人家注意总结经验,一切的诀窍都是来自千炒万炒!没什么新鲜的,,,
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匿名用户
2013-08-10
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这个是很难,我昨天做菜就都做咸了。最好的笨方法就是边做边尝了啊。炒菜就少放,顿菜煲汤就多放。
反正都是自己家人,没什么吧!
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匿名用户
2013-08-10
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用小勺啊~记住放半勺是适合的,习惯了就好了
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静思文笔医新篇
2021-01-07 · 贡献了超过151个回答
知道答主
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采纳率:0%
帮助的人:7万
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高盐饮食对身体危害很多,要养成低盐饮食习惯。

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