Question

请问炖牛肉是冷水下锅还是热水下锅，用焯一下再煮吗?放些什么调料呢?

Answer 1

1 牛肉要先漂洗几次，最好是没有明显的血水。2 水烧开放入姜片和葱段，把洗净的牛肉放入滚水中煮5-8分钟加入适当的料酒。3 把煮过的牛肉放入清水中洗净 4 另起一锅水将洗净的牛肉冷水放入锅中，加入姜片，大火烧开转至中火炖至牛肉耙软加少许盐即可。（水一次加好，中途不要再加水）这样炖制的牛肉汤清味浓，没有腥臊味。

Answer 2

冷水下锅 血沫会浮起 开锅捞起冲洗干净再炖

追答

葱姜蒜花椒大料酱油就OK了 再加点盐

Answer 3

牛肉不好熟，家里有电饭煲还好，没有的话，用牛奶炖，很容易熟

Answer 4

水开了再下锅 要焯一下 有血的 还有看不见的细菌