Question

茶叶为什么是苦的？

Answer 1

茶叶为什么有苦味？

Answer 2

茶叶中有两项成份左右着茶叶滋味的苦涩，其中苦味为咖啡碱作用的结果，涩味为茶单宁物质。显而易见，茶叶的内含成分中咖啡碱和茶叶单宁的含量直高，则茶叶越苦涩。
茶叶的滋味受很多种因素的影响，尢其普洱茶，到目前为止，其发酵机理仍然然不十分清楚，可以明了的是茶叶品质受土壤、小气候、品种和影响，不同产地有不同的产地特点。但不管怎样，经长期贮存氧化后，口感会谈得更柔和，滋味更甘甜。
苦涩味经的茶，即柔和，苦涩味更轻，喝起来更有茶气。随着时间的推移茶汤，口感均变得更好。如从前老茶号的茶叶同庆号等，均选用易武正山的乔木野生茶为原料，品质更显优良。