Question

开个小饭店可能会失败的因素有多少？

我想开个小饭店，面积大概就是120平米左右，这个饭店的位置是在一个大学宿舍区的外面离宿舍区不是很远，早上吃早餐的人也很多，我就想着把那个饭店承接过来，转让费是6万，地理位置应该算可以，房租一个月6500，我没有干过饭店也不是厨子，我对饭店管理基本不懂，希望那位大哥大姐给我点成功的经验，和一些可能导致失败的因素，如果能做到在细节上给予指点小弟定感恩您的大德！

Answer 1

恩，这样开店，是存在很大的风险，一定要分析透彻才可以。特别是在学校旁边的 竞争压力会很大，到时候不要喘不过气来啊。要有足够的能力去承受投资带来的风险。做好预测工作。

关系确实很重要，我本来也想在大学园区开家 冰淇淋店的后来由于资金不足放弃了，之前这条街，这样的点一个没有，现在都有好几家了，生意不错。唉可惜我还是个学生，没有足够的资金啊。
资金也要充足，厨师烧的菜菜 ，好不好吃也很重要，否则就没有回头客了。
服务态度，招的服务员一定要培训一下。
店面的专修，环境也很重要。
对了，不要急于赚钱，要有很好的心态，才能赚大钱。
人流量，平时要观察一下，日人流量。
最后希望你开店顺利。发大财。
这是我的个人经验，我可盼着自己能当老板哦!

Answer 2

1.如果那家餐饮要转让，只能说明他经营遇到困境想退出，你认为自己有什么能力能够盈利？
2.盈利的原因告诉你，就应该能够知道失败的原因在哪里了吧
一家餐饮之所以能够盈利
*产品与定位能够满足商圈内大部分的目标客户需求
*专业的知识
*良好的可持续的机制
缺一不可
建议你不要接手一家先天有问题的餐厅
你有资金的话 可以适当地经过一定的培训
自己去开一家全新的餐厅
千万记住 钱只有花在刀口上
才是将来盈利的基础
用错地方 再多的钱也没有用

祝 好运

Answer 3

其他类型的不用多说，就谈谈你这个学校附近的吧。学校附近的餐饮主要靠两点吸引学生：较低的价格和不错的味道。

价格即可以通过单价调节，也可以通过分量调节——同样加钱，你的分量足，也是价格优势的表现。
味道不用说了，不知道你那里在哪，你要考虑到学生的主流口味是什么。当然，我个人认为除此之外有一些经典川菜和湘菜的搭配是必不可少的。

以上两点对于你这个不熟饭店运营的人来说，要想做好，最关键之处在于找到一个好的大厨！厨师的好坏直接关系到你的命运——这么说是想让你重视厨师，尤其是大厨的挑选。

另外既然你没哟经验，有一种管理厨房和厨师的模式可供你参考：把你的厨房承包出去，承包给大厨。最好按出菜的量结算。当然，有的厨师可能会提出固定总价结算（或许他没水平，或许他担心你没水平，呵呵），你自己考虑和把握。

承包的好处是你可以不用花费太多的精力去管理厨房，只需要在质量上把控。当然你也不能放任自流——要学会花最小的力气获得最大的控制效果。做到即使你一个两个星期不出现，饭店都在你掌控之中，运转正常。

无论将厨房承包出去与否，你都要管好原材料进货关。要对市场价格了如指掌，这样你才能从经济上真正掌握主动，不被自己的厨师或竞争对手所左右。

至于饭店其他管理，如店面服务管理之类的，你完全可以胜任，大不了找一个好一点的“部长”——或领班、楼面经理的人来辅助你管理服务员就行。

Answer 4

手续齐全，卫生过关，饭菜质量，价钱合理，降低不必要成本
服务态度，环保

Answer 5

首先，我不赞成你经营那个餐厅！因为你对餐饮经营可以说知之甚少，除非你能有个非常可靠的餐饮管理者给你搭档！
第二，成本太高，根据国家对餐饮行业的规定，餐厅的厨房面积必须达到营业面积的百分之五十，也就是说你自由平走有的营业面积，而且房租是每月6500，还有转让费6万，相对你这样一个太了解餐饮行业的人来讲，风险加大了！

当然，不可否认大学附近确实是个很不错的位置
你可以把餐厅装饰得比较有情调比较浪漫！我在这里强烈建议你做一些简单有情调，而且看起来比较精致（实际操作起来很简单）的菜肴，强烈建议做全透明厨房！因为简单的菜少油烟，而且这样能督促我们的师傅搞好厨房卫生！
经营、管理、宣传方面必须要有特点，如果你能做到让顾客非常期待下一次光临，那估计你很快就能开分店了！

失败的因素：
外因
市场消费能力低下
环境卫生、安全很差
竞争激烈、商家相互杀价——一个比稳定的竞争市场
内因
成本管理不够，导致成本过高
服务不到位
菜品一般，无特色
营销手段一般，没有吸引力

Answer 6

和工商 卫生那样的鸟单位搞好关系

饭菜质量 口味