Question

求解一道物理题

“用水解冻更慢”这句话是对的吗？

Answer 1

0℃~~4℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较快升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢升温的方法也是科学的.

不过建议不要用水解冻。最适宜的方法是用两个金属容器把解冻品平面接触（盆底）在空气中静置，速度快而且不破坏内部细胞组织。

Answer 2

不对！首先你要看更慢是相对什么而言，如果是相对用火加热解冻，当然是更慢；如果是相对与用冰箱解冻，当然是更快；如果是相对放置在室温（20度）的空气中这种情况来说就需要来分析了：针对这种情况也是错误的。首先从热传导的角度，水的比热容非常大，相对于空气来说升高温度更难，简言之就是同样的温度（室温20度），水中的热量比空气中的多得多，降低温度也很难，所以，水效果更好；而解冻的东西对于对流和辐射来说都是影响不大，所以用水和空气效果是一样的。综上所述，用水解冻更慢这句话是错误的

Answer 3

不对，冰的温度是0摄氏度而水的温度随着外界的温度而改变。