小麦与全麦有什么区别?
7个回答
展开全部
区别:
1、小麦粉:是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚,余下的胚乳研磨后就成了面粉。 小麦经磨制加工后,即成为小麦面粉,也称小麦粉或者面粉。
营养物质:主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2、全麦粉:就是面粉中含有麦子的全部成分,麸皮脱去的较少,胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。
全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
拓展资料:
麦子的结构
麦子的结构分为三部分:麸皮、胚芽和胚乳。
麸皮是小麦的外皮,麸皮主要含的是纤维,约占整粒小麦的12.5%, 胚乳的主要成分是淀粉、蛋白质,胚乳占85%;胚芽包括的是一些维生素、矿物质和油脂,整粒小麦中胚芽占2.5%。
参考资料:百度百科全麦
济南德固机械
2023-06-12 广告
2023-06-12 广告
小麦是人和动物的主食之一。小麦磨成面粉为人食物,或者可以直接喂家禽家畜。小麦也可以酿啤酒,但是没有大麦用得多。另外还有不太结种子的小麦用来放饲牛羊。 此外小麦也可长成翠绿的小麦草,打成小麦草饮料全世界大麦播种面积在1970年代末约9,60...
点击进入详情页
本回答由济南德固机械提供
推荐于2017-05-22
展开全部
小麦是指它的品种,是与大麦、燕麦区分的。
全麦指的是它的加工过程,磨成面粉时,未经筛选的全部麦粉,不是筛后有特精粉,一等、二等粉,等等。
全麦指的是它的加工过程,磨成面粉时,未经筛选的全部麦粉,不是筛后有特精粉,一等、二等粉,等等。
本回答被网友采纳
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
2013-08-15
展开全部
小麦 一年生或二年生草本植物,茎秆中空,直立于土,叶子宽线形,子实椭圆形,腹面有沟。麦籽脱去外壳可磨制或打制成淀粉含量极大的面粉,是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等
全麦 全麦粉指没有去掉外面麸皮和麦胚的面粉,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)。
全麦 全麦粉指没有去掉外面麸皮和麦胚的面粉,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
2013-08-15
展开全部
小麦是作物名称,全麦是加工方式,因此说放在一起问,很QQ,耶!
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是?
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询