Question

多吃大蒜对身体有害吗

Answer 1

　　大蒜的保健作用：
　　1、强力杀菌。大蒜中
含硫
化合物
具有奇强的抗菌消炎作用，对多种
球菌
、
杆菌
、
真菌
和
病毒
等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然
植物
中抗菌作用最强的一种。
　　2、防治
肿瘤
和
癌症
。大蒜中的锗和硒等元素可抑制
肿瘤细胞
和
癌细胞
的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是
血液
中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
　　3、
排毒
清肠，预防
肠胃疾病
。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的
幽门螺杆菌
等
细菌病毒
，清除肠胃
有毒物质
，刺激胃肠粘膜，促进
食欲
，加速消化。
　　4、降低
血糖
，预防
糖尿病
。大蒜可促进
胰岛素
的分泌，增加
组织细胞
对
葡萄糖
的吸收，提高人体
葡萄糖耐量
，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因
感染
诱发糖尿病的各种
病菌
，从而有效预防和治疗糖尿病。
　　5、防治
心脑血管疾病
。大蒜可防止
心脑血管
中的
脂肪
沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，
降低胆固醇
，抑制
血小板
的聚集，降低
血浆
浓度
，增加
微动脉
的扩张度，促使
血管
舒张，
调节血压
，增加血管的
通透性
，从而抑制
血栓
的形成和预防动脉硬化。
　　6、保护
肝功能
。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除
毒素
，减轻
肝脏
的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
　　7、旺盛精力。大蒜可有效补充
肾脏
所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进
精子
的生成，使精子数量大增。
　　8、预防
感冒
。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对
病原菌
和
寄生虫
都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻
发烧
、
咳嗽
、喉痛及
鼻塞
等感冒症状。
　　大蒜具有很好的
保健
与治疗功效。
　　早在30年前曾提取到大蒜的主要成分是
大蒜辣素
，但
性状
极不稳定，无太大实用价值。
　　近几年科学工作者采用超低温
冷冻干燥
工艺技术，分离出另一有效成分——大蒜新素，分子式为C6H10OS2，性质稳定，加碱加热均不易使之破坏，并经试验证实具有强大的抑制细菌和真菌的作用，它能在5分钟内杀死
伤寒杆菌
，特别适用于治疗真菌引起的
皮肤病
和深部
霉菌
感染，而且
毒性
低，
副作用
少，是目前国际上公认的有效的天然广谱
抗菌素
。
　　临床上可以用来治疗以下皮肤病：
　　皮肤结核、蜂窝组织炎、疖、痈、丹毒、猩红热、
溶血性链球菌性坏疽
、臁疮、
脑膜炎球菌
感染、葡萄球菌病、
化脓性甲沟炎
、
口腔念珠菌病
、
支气管
及
肺念珠菌病
、
消化道
念珠菌病、念珠菌性
阴道炎
、擦烂性念珠菌病、
念珠菌性心内膜炎
及脑膜炎、
肺隐球菌病
、
隐球菌脑膜炎
、皮肤黑热病、
皮肤阿米巴病
、滴虫病、弓浆虫病、锥虫病等。
　　大蒜的营养成分及其保健作用：现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健
成分
于一身，其中含硫
挥发物
43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、
氨基酸
9种、肽类8种、
甙类
12种、
酶类
11种。另外，
蒜氨酸
是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
蒜素
与维生素B1结合可产生
蒜硫胺素
，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对
精液
的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和
甘油三酯
的
含量
，并有
降血压
、
降血糖
的作用，故对
高血压
、
高血脂
、动脉硬化、糖尿病等有一定
疗效
。大蒜外用可促进皮肤
血液循环
，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防
黑色素
沉积，去
色斑
增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断
亚硝胺
类
致癌物
在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种
蔬菜
、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
　　大蒜中保健作用很高的
大蒜精油
是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种
有机硫化合物
。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、
药效作用
，也是构成大蒜特有辛辣
气味
的主要
风味物质
。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
　　此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止
肿瘤转移
方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生
干扰素
，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的
免疫系统
具有不同程度的修复作用，可激活自然
杀伤细胞
和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏
血管壁
的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
　　大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中
赖氨酸
、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，
白皮蒜
的必需氨基酸含量低于
紫皮蒜
，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中
矿物元素
含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
　　大蒜为什么有特殊的气味？吃过生大蒜后，
口腔
往往会散发出一股难闻的特有
臭味
，在日常交往中较忌讳。完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜
细胞
中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。
　　大蒜神奇的杀菌效果：大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、
抗病毒
、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发现，大蒜的
挥发油
、汁、
浸出液
及蒜素对多种球菌、杆菌(如百日咳等)、霉菌、真菌(如隐球菌脑膜炎等)、病毒等均有抑制和杀灭作用。在
食品
防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和食品
腐败细菌
有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜
水溶液
对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学
防腐剂
苯甲酸
、山梨酸，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
　　大蒜的减肥效果：近日韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对
老鼠
做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天
体重
增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的
蛋白质
瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给
小鼠
喂食油腻
饲料
一段时间后，发现其血液、肝脏和肾脏里
胆固醇
的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时
，它们的胆固醇含量便不再增高
，是酶参与
脂肪酸
和胆固醇的合成
，而大蒜对酶的形成恰好起阻止作用。可见，大蒜具有抑制肥胖的作用。专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于
刺激性
弱，对身体反而更好一些。

Answer 2

Answer 3

天天吃大蒜原来有这害处，遗憾大多数人都不当回事，眼下知道也不晚

Answer 4

大蒜可以杀死病菌，但是不宜多吃，大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。

Answer 5

大蒜对防病治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此，专家建议，每日食用3-4瓣蒜较科学，但不能空腹食用，也不可与蜂蜜同时服用。