Question

圆白菜泡菜的做法

Answer 1

食材准备：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个

辅料：白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片

步骤——

1、首先，要把所有的食材准备完毕，这样在烹饪任何食材的时候能做到不慌不乱；

2、接下来要熬制泡菜水，先要在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水，如下图

3、开大火煮开，煮到水慢慢的开始变成黄色，然后关火，捞出残渣，只要泡菜水

4、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中烫一下即可捞出。

5、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下就捞出。

6、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。

7、然后倒入醋。

8、用筷子搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。

9、一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。

10、放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天即可食用。

Answer 2

Answer 3

你说的这种泡菜我知道，我经常做，就是那种又脆又酸，还有丝丝甜味，每次聚会我都做，我的朋友也非常喜欢吃，而且非常容易做，具体做法如下：

圆白菜、胡萝卜洗净，切成小片，一小块姜切成薄片，用盐腌３０分钟，放入白醋，拌匀，放入冰箱里冷藏１５个小时以上，在此期间，要把泡菜拿出来几次，搅拌一下，尝一尝，不咸、酸的话，要再加些盐和白醋，这个菜加的盐和白醋的量比较大，因为盐和白醋都出到泡菜汤里了。

祝你有个好胃口！

Answer 4

调味料：小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋葱为中等大小半个，和小葱量为1：1。
做法：1、卷心菜去掉根部，切成片状； 2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀； 3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时；
4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥； 5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份； 6、沥好水份以后加入辣椒粉，鱼露，蒜泥，白糖，生姜粉，带一次性手套拌匀；
7、调味料拌好后加入葱和洋葱一起耐心得拌匀哈； 8、拌好后按现在室温放半天再放入冰箱即可。

Answer 5

主料:圆白菜 300克
辅料:猪肉(瘦) 50克
调料:植物油 25克 酱油 15克 盐 3克 白砂糖 10克 大葱 5克 姜 5克 各适量
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。
2. 净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。

卷心菜泡菜
材料准备：白酒1汤勺、花椒10克、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐、加入1升凉水烧开，放置凉透。
投料：将卷心菜切片加蒜苗、黄瓜片、胡萝卜片少许，腌制7~10天 ，回味后即可食用。
特点：制作方便、快捷、经济实惠，开胃、下饭，可直接食用。