Question

猪蹄怎么做好吃又有营养？

想做的好吃又有营养，最好汤色是白色的。

Answer 1

用料  

猪蹄    适量    

小葱    适量    

姜    适量    

蒜    适量    

料酒    适量    

冰糖    适量    

生抽    适量    

老抽    适量    

八角    适量    

香叶    适量    

桂皮    适量    

【电饭煲猪蹄】的做法  

• 准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。

  

• 八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。

  

• 猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。

  

• 蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。

  

• 香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时。

  

• 完成！

  

Answer 2

一、猪蹄是猪身上的一个部分，也是家庭中常常食用的，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对美容养颜有很好的疗效，不仅如此，猪蹄的脂肪含量也比肥肉低， 猪蹄就成了美容食品。
需要的原料：猪蹄500g、红尖椒2克、白糖3克、香菜1把、料酒5ml、麻椒粉2克、陈醋5ml、红油5ml、生抽5ml、生姜3克、精盐3克。
二、做法步骤
1、将猪蹄清洗干净，用到在前趾出切一刀，再在猪蹄的“腹部”深切一刀，再顺着猪蹄纵向再切一刀，这样方便入味。

2、在锅中放入足量的清水，加入拍碎的生姜，加入适量的精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

3、时间到后，将煮好的猪蹄晾凉，用清水反复浸泡，去除油腻。

4、浸泡之后的猪蹄用到切成大块，红尖椒洗净切圈、大蒜切末。

5、把切好的猪蹄、蒜末还有红尖椒圈放在一个干净的小盆中，撒上适量的香菜段。

6、再准备一个干净的小碗，倒入一汤匙的白糖，一汤匙的生抽，放入适量的精盐，半汤匙的陈醋还有少许的麻椒粉，再根据自己的喜好加入适量的料酒，做成调料汁。

7、做好的调料子放在猪蹄盆中，最后放入一汤匙的红油即可。
三、烹饪技巧
1、剁生猪蹄的时候要注意安全。
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可有效的去除油腻。

3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用。

Answer 3

炖  <数小时

家常味  较高热量

主料：4人份、猪蹄2个、黄豆80克

辅料：姜6片、花椒3克、料酒2汤勺、红枣2粒、冰糖2粒、盐1茶勺

黄豆炖猪蹄步骤1

黄豆用温水泡发，猪蹄处理干净

将猪蹄剁成块，放进清水里浸泡一会儿，清洗干净

锅里倒入清水，放进猪蹄，加入花椒粒和姜片，倒入2汤勺料酒，大火煮开

水烧开后，继续煮5分钟（煮的过程不用盖锅盖）

捞出猪蹄冲洗干净

将洗好的猪蹄放进苏泊尔炽陶电炖锅里，倒入适量清水，放进提前泡好的黄豆，加入红枣、姜片和冰糖

盖上锅盖，菜单选择猪蹄汤，口感选择标准，时间设定为2.5小时

程序结束，出锅前加入盐调味，一锅香浓鲜美的猪蹄汤就做好咯

烹饪技巧

炖之前先将猪蹄焯水，去除腥味异味

盐不要放太早，出锅前再放

喜欢喝汤可以在炖之前多加点水，如果在炖的过程中加，需要加开

Answer 4

猪蹄汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素。
材料
主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。
做法
1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

Answer 5

其实猪蹄这东西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把异味去干净

通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。

红烧法：处理好的猪蹄，加比较少的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以了。