Question

富含赖氨酸的食物和水果有哪些？

Answer 1

富含赖氨酸的食物和水果有紫薯、豆类食物、肉类、禽、蛋、奶，鱼、虾、贝类、乳制品、黑芝麻，需要注意的是谷类食品或花生并不含有现成的、人体需要的赖氨酸。

赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。

扩展资料：

蛋白质由一类名为氨基酸的成分组成，氨基酸家族有很多成员，其中8个成员对人体特别重要，它们有个特殊的名字叫“必需氨基酸”，人只有通过食物才能获得它们。人体对8种必需氨基酸的需求有特殊比例，然而这8个成员在不同食物中的含量差别很大。比如牛奶和鸡蛋中，8个成员的比例与斗数人体需求几档宽乎完全一致，就好像组成木桶的各个木板都是一样长，不需要任何切割修饰，蛋白质营养价值很高。

谷类的近亲—豆类（红豆、黄豆、芸豆等）含有大量的赖氨酸。对于素食人群或者需要控制蛋白质摄入量的人群，谷类和豆类一定要搭配食用，而且要放在一餐中，让谷类和豆类的蛋白质价值瞬间提升。

相比肉类，谷豆组合也有一些不足。比如，谷豆中虽然有一定的铁元素，但根据食物和个体情况，吸收率只有5%~40%左右；而肉类的铁元素不仅丰富，吸收率更是高达80%以上，而且基本不受外界因素影响。

因此，即使谷豆作为一对黄金组合，是素食人群理想的膳食模式，但是对于普通人而言，也没有必要完全放弃肉类不吃，不仅谷豆互补，其他各类食物也营养互补，关键要做到食材丰富、均衡搭配。

参考资料：人民健康网-谷类加豆堪比吃肉 搭配食用完美互补

人空蠢首民网-2017年最可能流行的8种食物，你能接受几个？

百度百科-赖氨酸

Answer 2

赖氨酸是蛋白质的组成成分，一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类、乳制品和豆类。然而，谷类食品或花生并不含有现成的、人体需要的赖氨酸。 此外，山药、银杏、大枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子，含的赖氨酸也比较多。富含VB1的食物主要有粮谷类、豆类、干果（如花生）、酵母、坚果类等，动物内脏（肝、肾、心）及瘦肉、蛋类中含量也较丰富，蔬菜较水果含VB1稍多，但不是膳食VB1的主要来源。不过芹菜叶及莴苣叶含量较为丰富，可以利用。
　红薯：含有丰富的赖氨酸如扒
　　红薯今年终于占据了蔬菜榜的头名位置。专家解释说，这是因为红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。而赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
　　《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献均有对红薯功效的记载，中医一般认为红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。从现代营养学的角度看，红薯中富含的赖氨酸为碱性必需氨基酸。这种物质在谷物食品中一般含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为第一限制性氨基酸。
　 适当补充赖氨酸能够促进孩子的生长发育，而长期缺少赖氨酸则会使孩子生长停滞、面色苍白、皮肤干燥、肌肉松弛、抵抗力降低，严重的还会影响智力发育。需要提醒大家的是，由于赖氨酸很容易溶解在水中，因此加工红薯时友盯应避免长时间浸泡。此外，赖氨酸不耐高温，故食用红薯时最好以蒸、煮、炖为好。所以，从这个角度说，薯条渣告昌、薯片多吃也是无益的。
　　日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也名列榜首。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。