Question

人是如何吸收营养的

Answer 1

营养学理论认为营养主要指八个方面：三大营养素、三小营养素加上空气和水。三大营养素指碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物分解后以葡萄糖[P55] 形式，蛋白质以氨基酸形式，脂肪主要以甘油、脂肪酸和少量胆固醇及其他类脂形式被身体吸收。三小营养素指维生素、矿物质和膳食纤维。八个营养素首先要求不被污染，保持原生态才称得上营养素，否则就成了毒素。近来农村患癌比例大幅升高，与那里小工业造成的水污染和空气污染不无关系。
除了空气由肺直接转换成氧气被人体吸收外，其他七个营养素基本上都是由小肠壁吸收的。三大营养素经过口腔咀嚼进入胃和十二指肠被消化。请注意，胃只消化碳水化合物和蛋白质，脂肪一点都不被胃消化。十二指肠消化脂肪，也消化碳水化合物和蛋白质。三小营养素的维生素和矿物质或多或少存在于三大营养素中，经过胃肠的化学反应被析出，也会被小肠吸收。膳食纤维几乎不会被消化，其中的维生素与矿物质会被小肠吸收， 其他粗纤维经大肠随粪便排出，同时可带走没有被吸收的多余养分， 特别是已被消化但尚未吸收的胆固醇，这便是膳食纤维对降低胆固醇的贡献。