Question

你好请问：低温烘焙指什么温度、需要多长时间？

Answer 1

一百八十度以下都叫低温烘焙，应为烤箱高于一百八的温度会使面包产生化学反应，对人体不好。当然你也别被吓到就像别人说的米还有农药了，需要的时间长久看你烤什么东西啦，体积越大时间越长。

Answer 2

低温烘焙是一种烹饪技术，其温度通常在100℃到120℃之间，需要的时间因食材种类和数量而异。这种技术可以用于烘焙淀粉类食物，如面包、饼干等，以及一些干果和蔬菜。
以下是低温烘焙的一些基本步骤：
1. 选择合适的食材：选择新鲜、品质好的食材，并清洗干净。
2. 调整温度和时间：根据不同的食材和数量，调整烘焙温度和时间。
3. 准备烤盘：选择适当的烤盘，并确保它干净、无油。
4. 放置食材：将食材均匀地放在烤盘上。
5. 烘焙：将烤盘放入预热的烤箱中，并按照设定的温度和时间进行烘焙。
6. 冷却：将烘焙好的食材从烤箱中取出，并放在冷却架上冷却。
7. 储存：将冷却后的食材放入密封容器中，储存于干燥、阴凉的地方。
总之，低温烘焙是一种健康的烹饪技术，可以保留食材的营养成分，同时提高食物的口感和品质。

Answer 3

低温烘培的方法或原理:

利用真空原理来加工，将真空容器内保持低温（100～120℃），再配合植物油与水交换进行脱水动作，克服油氧化，且在真空的状态下，蔬果的水分迅速被乾燥约0.9～3％间，含水量降低，口感更酥脆，是蔬果的原始结构自然呈现的技术手法。

追问

如干黄豆需要什么温度、多长时间、谢谢！

追答

如果全温度话建议用40-60度左右，并不时的翻滚盛装器皿查看。
待黄豆表面微微发黄，在烘烤几分钟左右便可。

如果是上下控温的话，上热板大概在60度左右。下板（如用导热器皿比如铁盘、不锈钢则20-30度，如用陶瓷器皿40-50度）

每个炉具性能大多都有不同，以上我只是以操炉具作经验而论。本人并没实践过
第一次烘烤时，自己计一下时间。以便以后有烘烤时间经验
每10分钟左右查看一下，炉具里的物品。如感觉温度较高则减小一点温度每次大概5-10度左右
相信几次实践之后，楼主就能弄清自己炉具的性能和具体的烘烤时间与温度。