Question

我听说有种叫片皮鸭的和烤鸭有什么不同吗

Answer 1

　　烤鸭一般整个鸭子都入味，而且皮脆。片皮鸭只是皮脆而肉没味。烤鸭一般是整只切块而片皮鸭一般去骨切片拿饼卷着吃。

• 片皮鸭做法：

　　1.鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。加腌料拌匀把鸭子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味

　　2.腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时

　　3.把鸭子放在烤网上，下面用铺了锡纸的烤盘接滴下来的油，以免把烤箱弄污

　　4.烤箱预热到170度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜水，继续烤30分钟

　　5.最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。（具体的时间请随时观察，并根据自家烤箱的火力来调整（容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤）

　　6.烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉,香喷喷的片皮鸭上桌了——片皮鸭，搭配烤鸭酱，用荷叶饼卷大葱丝与黄瓜条，是最经典的烤鸭吃法。

Answer 2

　　一、片皮鸭是一道汉族传统名菜，制作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上，然后是掌握火候，火欠则生，火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮脆肉嫩。
　　做法：
　　1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
　　2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
　　3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
　　二、片皮鸭是烤后再炸，配以饼、葱丝、面酱等食用。烤鸭种类繁多，大多是在烤前用各种佐料处理好再上烤炉烤制。烤熟直接食用。

Answer 3

呵呵我有做过这个片皮鸭是吃皮的肉没有味道的
烤鸭就不要我说了吧

Answer 4

烤鸭是整只的，片鸭是切成了肉片的－－

Answer 5

应该是一回事儿吧。