Question

蒸水蛋怎样蒸才嫩？

Answer 1

我认为 蒸水蛋水与蛋的分量应该是1：1，3颗蛋要放半个蛋壳的水6次（你必须将蛋打开才能把蛋放进碗中，打开的蛋壳是不完整的，你挑一个比较接近半颗蛋形状的来量水就可以了）。那些说1.5倍、2倍水的蒸出来肯定是“蛋、水一滩”。蒸的时间要和你的容器有关，越大越平的盘子/碟蒸的时间越短，因为蛋汁/液的高度比较浅，如果碗口小而深度很高的碗，要蒸的时间就比较长。由于碗/盘/碟的形状、深度不一样，所以要自己掌握，大约6－12分钟都可能。在蒸到6分钟的时候，拿一根筷子往盘/碟/碗中一插，如果还有蛋水/蛋液在洞中溢出就是没蒸熟，多蒸2分钟再试。一般来说，越平越大的盘/碟蒸出来的水蛋比较好吃比较嫩，深度太高的话碗面或碗底的熟了可是中间不熟，中间的熟了表面的就会过火过老。
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Answer 2

Answer 3