蒸水蛋怎样蒸才嫩？
准备原料：鸡蛋两个、温开水、食用盐、葱花、酱油和香油。
1、鸡蛋打在碗里，将其打散充分的搅拌均匀。
2、加入温开水，温开水的用量为蛋液的1.5倍左右。加入适量的食用盐，搅拌均匀。
3、用小勺子将蛋液表面的小泡沫舀干净。
4、蒸锅内水烧开，放入蛋液，盖上锅盖，中小火蒸10分钟左右。
5、将少许酱油与芝麻油混合,倒在蒸好的水蛋上,最后放入葱花即可。
参考资料：百度百科-蒸水蛋
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一、食材
主料
鸡蛋两个
二、方法/步骤
1、打两个鸡蛋到碗里。葱花切段。
2、将葱段加入鸡蛋里（可按个人习惯加或不加），加入少许盐。
3、重点！要在鸡蛋里加两大汤勺温白开（注意，这里的水温不能过高，不然鸡蛋就熟了，水温大概在10度到30度之间）。搅拌均匀。
4、在锅里加水，等水开后，再将鸡蛋放入锅中隔水蒸。（这里乘鸡蛋蒸的容器最好使用陶瓷类碗碟，效果最好！）
5、蒸大概五分钟。这里的时间视火的大小，容器的类型而定。若火大就时间短一些，小火就时间长些。若用铁类容器就时间短些，若用较厚的陶瓷类碗碟就时间长些。一般薄些的瓷器中火五分钟即可。
6、出锅。加花生油，酱油，完成！一道嫩滑美味的水蒸蛋就做好了！
扩展资料：
营养价值
1.、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
参考资料来源：百度百科 ：蒸水蛋
用料：鸡蛋一个，温开水大约是鸡蛋重量的1.5倍，鲜酱油一汤匙，香葱或蒜苗少许，热油一汤匙
1、取一只鸡蛋手动打蛋器打散，加入30至40度左右的温开水，加入水的重量大约是鸡蛋液的1.5倍，接着搅拌均匀，用勺子盛出泡泡。
2、把装鸡蛋液的容器放入水开后的蒸锅中，分别盖上容器的盖子和蒸锅的盖子。
3、大火蒸5分钟，关火，再焖5分钟，掀开盖子查看鸡蛋液凝固的情况，如果还有明显的蛋花，盖上盖子再蒸三分钟，关火焖三分钟。
4、从蒸锅中取出蒸好的蛋羹，倒入适量的味极鲜酱油，洒一些香葱或蒜苗，最后浇一汤匙热油，滑嫩嫩的鸡蛋羹做好了。
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新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
