Question

怎样制作醪糟？

学校的作业，最好加图片

Answer 1

Answer 2

酿造醇香醪糟，开启味蕾新旅程
醇厚甘甜的醪糟，令人回味无穷。如果你也想在家制作这道美味，不妨跟着我们的步骤，开启一次味蕾的奇妙之旅。
备齐材料，拉开序幕
酿造醪糟，首先要准备糯米。选用颗粒饱满、无杂质的糯米，洗净后浸泡6-8小时。浸泡时间不可过长，否则糯米会发酸。还需要准备酒曲，这是发酵的关键。市面上常见的酒曲有红曲和白曲，红曲酿造的醪糟颜色较红，白曲酿造的醪糟则呈乳白色。
蒸煮糯米，唤醒香气
将糯米沥干水分，放入蒸笼中蒸约30分钟，直至糯米完全熟透。蒸的过程中，糯米会不断吸收水分，变得软糯香甜。蒸熟后，将糯米盛出摊凉，冷却至30-35℃左右，便于后续的发酵。
撒入酒曲，开启发酵之旅
待糯米冷却至合适温度，将酒曲均匀地撒在糯米上。酒曲的用量一般为糯米重量的1%-2%。撒入酒曲后，用干净的勺子将糯米和酒曲搅拌均匀，确保每一粒糯米都包裹上酒曲。
密封发酵，耐心等待
搅拌均匀后，将糯米放入干净无异味的容器中，压实。留出约1/3的空间，便于发酵过程中产生的气体排出。密封容器，放入温暖无阳光的地方，开始发酵。发酵期间，糯米中的淀粉在酒曲的作用下慢慢转化为糖分，再转化为酒精，这就是醪糟形成的过程。
适时品尝，感受甜蜜
发酵的时间长短会影响醪糟的甜度和酒精度。一般来说，发酵7-10天即可打开品尝。用干净的勺子舀出少量醪糟，如果香甜可口，微微发酸，就说明发酵完成。
分装储存，留住美味
发酵完成的醪糟可以分装到小容器中，冷藏保存。冷藏保存时间越长，醪糟的酒精度越高。在冷藏状态下，醪糟可以保存数月。
贴心小提示，事半功倍
用于酿造醪糟的糯米一定要选择优质的糯米，这样酿出的醪糟才会香甜醇厚。
酒曲的用量要适中，过多会使醪糟发苦，过少则发酵不充分，影响醪糟的口味。
发酵过程中，一定要保持密封，避免杂菌进入污染醪糟。
发酵期间，温度要控制在25-30℃左右，如果温度过高，醪糟容易变酸；如果温度过低，发酵速度会减慢。
冷藏保存的醪糟可以用来制作各种甜品，如醪糟蛋花汤、醪糟糯米藕等，别有一番风味。