Question

咖啡里都有什么营养成分？

Answer 1

1. 咖啡因：适量的咖啡因会刺激大脑皮质、促进感觉、判断、记忆，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢功能。咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。除此由於它也会促进肾脏机能，帮助体内将多余的钠离子排出体外，所以在利尿作用下，约二个小时左右，咖啡因便会被排泄掉。且咖啡风味中的苦味，就是咖啡因所造成的。

2. 丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水中，一经煮沸，它会分解而产生焦梧酸，若冲泡过久会使咖啡的味道变差。

3. 脂肪：脂肪在咖啡风味上，占极为重要的角色，而其中最主要的大概要算酸性脂肪和挥发性脂肪。所谓的酸性脂肪即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质，极复杂又微妙的东西。

4. 蛋白质：卡洛里的主要来源，照百分比来看， 它占的比例并不高。像滴落式及过滤式等冲泡出来的咖啡液，因蛋白质多半不会溶出来，所以摄取到的也很有限。

5. 糖分：咖啡生豆所含的糖分约8%，烘焙后糖分大部分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色的焦糖作用，微妙地和丹宁酸互相结合，产生稍苦的甜味。

6. 提炼精华：约占烘焙豆近三分之一。

7. 矿物质：有石灰、铁质、磷、炭酸钠..等，但因所占的比率极少，影响咖啡的品质以及咖啡的风味并不大。

8. 粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖份的焦糖化互相结合形成咖啡的色调。

Answer 2

1. 咖啡因：适量的咖啡因会刺激大脑皮质、促进感觉、判断、记忆，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢功能。咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。除此由於它也会促进肾脏机能，帮助体内将多余的钠离子排出体外，所以在利尿作用下，约二个小时左右，咖啡因便会被排泄掉。且咖啡风味中的苦味，就是咖啡因所造成的。

2. 丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水中，一经煮沸，它会分解而产生焦梧酸，若冲泡过久会使咖啡的味道变差。

3. 脂肪：脂肪在咖啡风味上，占极为重要的角色，而其中最主要的大概要算酸性脂肪和挥发性脂肪。所谓的酸性脂肪即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质，极复杂又微妙的东西。

4. 蛋白质：卡洛里的主要来源，照百分比来看， 它占的比例并不高。像滴落式及过滤式等冲泡出来的咖啡液，因蛋白质多半不会溶出来，所以摄取到的也很有限。

5. 糖分：咖啡生豆所含的糖分约8%，烘焙后糖分大部分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色的焦糖作用，微妙地和丹宁酸互相结合，产生稍苦的甜味。

6. 提炼精华：约占烘焙豆近三分之一。

7. 矿物质：有石灰、铁质、磷、炭酸钠..等，但因所占的比率极少，影响咖啡的品质以及咖啡的风味并不大。

8. 粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖份的焦糖化互相结合形成咖啡的色调。

Answer 3

主要成分有咖啡因,脂肪,丹宁酸,糖份和矿物质
咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛。它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。咖啡这一"提神"功效特别受欢迎。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠，也有些人饮用过多的咖啡，就会神经紧张、过度亢奋，但也有很多人不会受到丝毫影响。一旦了解了人体对咖啡因的反应，我们就可以用它来满足自身的需要。在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡，一定能减轻疲劳。
丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有"冲泡好最好尽快喝完"的说法。
脂肪：咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析后发现咖啡内含的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其强弱会因咖啡种类不同而异，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。烘焙过的咖啡豆内所含的脂肪一旦接触到空气，会发生化许学变化味道香味都会变差。蛋白质：卡洛里的主要来源是蛋白质，而像是滴落式冲泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限，那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。
糖份：在不加糖的情况下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。
矿物质：有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆，因位较无法尝到咖啡的风味。

Answer 4

生咖啡豆中有丰富的糖类，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质 纤维素

Answer 5

咖啡的营养价值

现代医学研究指出，咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份。

咖啡对人体的健康效用

咖啡是目前被人类使用最久却又误解最多的饮料，许多最新的研究报告显示，在许多方面，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效，都慢慢科学家发现。