Question

冬笋怎样煮不会有酸味

拿开水烫过一下再炒还是酸酸的..请问怎样有效去除酸味

Answer 1

第一种：可以先切成薄片，然后煮一锅热水，倒入已切成薄片的竹笋中浸泡，到水凉，沥干捞起，冰冰箱。可以煮汤或炒辣椒、蒜头、豆豉。
第二种：先切成薄片，泡自来水约一天时间（会有酸味、呛味），再沥干捞起，要炒前再洗一下，酸味比较不会那麽重，炒辣椒、蒜头、沙茶，很下饭的一道菜。

Answer 2

不能将新鲜的牛肉和冬笋一起煮，要先炒好
笋子是鲜货应该没有问题,但如果是罐头类的或调味品店、摊上卖的那种泡在水里的笋，有相当一部分的味道是有些酸的，（改刀后先在凉水中泡一泡，然后再焯一下水，酸味基本可除，如果尝时还有一点酸味，可以再浸漂一会）。

Answer 3

首先要知道:是鲜冬笋?还是水发的干笋?

水发的干笋,你就先用凉水漂,勤换水,然后才煮透沥干水,进行烹饪哦.

鲜冬笋发酸的话,你趁早扔了它,不能吃.

Answer 4

恩。那去爆炒炒得时候多放点辣椒包你不 会辣。不 信试试看

Answer 5

可在菜里加一些米酒, 可以减轻酸味.