Question

大家谁知道炒田螺最正宗、最好吃的方法？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

这个得看个人的口味，推荐你其中一种做法:

紫苏爆田螺

用料
田螺 800g
鲜紫苏叶 10片
蒜 4瓣
老姜 4片
香葱 1棵
米酒 4茶匙（20ml）
生抽、油 各2汤匙（30ml）
红菜椒、青菜椒 各1个
盐 1茶匙（5g）
鸡汤 500ml

做法
1. 田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。
2. 蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。
3. 用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。
4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5. 在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。
6. 最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

小贴士
1. 田螺中的泥沙较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令田螺将泥沙倾吐干净。
2. 烹调田螺时，一定要彻底加热，这样制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。
3. 还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。

Answer 4

辣炒田螺
首先要把田螺洗干净 然后在放到锅里面煮《记住一定要用小火煮 开锅以后要煮十分钟》然后在捞出来一个用牙签抠看能不能口出来能抠出来就是熟拉
然后在锅里放油 四川郫县豆瓣炒超出红色在放小红树椒 葱 蒜片 味精 白糖 老抽 加一勺水《大约二两》在加入煮熟的田螺翻炒 用水淀粉勾芡 在出锅以前在淋上辣椒油 翻炒均匀 出锅装盘