米饭、馒头在口腔中咀嚼久了会感到有甜味，这是由于唾液中的______将部分淀粉转变成麦芽糖的缘故
米饭、馒头在口腔中咀嚼久了会感到有甜味，这是由于唾液中的______将部分淀粉转变成麦芽糖的缘故．...
米饭、馒头在口腔中咀嚼久了会感到有甜味，这是由于唾液中的______将部分淀粉转变成麦芽糖的缘故．
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米饭和馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味．
故答案为：唾液淀粉酶．
故答案为：唾液淀粉酶．
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