Question

头菜的做法大全如何呢

Answer 1

Answer 2

肉片木耳大头菜
材料大头菜，木耳，肉片，盐，酱油，料酒，葱，鸡粉

做法 1、大头菜切片，木耳泡软摘干净，肉片用酱油料酒腌一会，一点葱段。
2、锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒，肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘。这是一道很美味的家常菜。

香拌辣味大头菜
材料大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量

做法 1.大头菜去皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。
2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。
3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。
4.在最上面洒上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。

大头菜炒毛豆
材料大头菜，毛豆，白糖

做法 1.大头菜是我从枫泾买来的，1.5元一包（一个），口感略带酸味，不如海盐的好，但总体还可以；
2.毛豆则选用新鲜的大青豆，一炒就酥的。
3.做的时候注意大头菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟.
4.然后放入切好的大头菜丝，加两勺白糖，旺火翻炒几下就行了。

鲜虾大头菜
材料大头菜，鲜虾，料酒，花生油，干花椒，干红辣椒，香油，盐，鸡精

做法 1.大头菜包开洗干净控水晾干，鲜虾去壳去头，留最后一节虾尾巴，去虾线，刨开虾背一小节，这样遇热后虾子会变得好看，过下水。
2.铁锅加热，放入少量料酒干烧至挥发干净，然后放入适量花生油.油稍微热后，先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒.爆香.注意火不要太大，否则易糊。
3.倒入大头菜，改大火，迅速翻炒，叶子开始变绿就放入虾子，继续翻炒，放少许香油，盐，鸡精，既可出锅。（ps如果大头菜比较多，可以分次放入，注意顺序，嫩叶子后放。）

Answer 3

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