大家帮帮忙，我昨天看“私家菜”里面有道菜是两片豆腐中间是虾仁你泥，那道菜叫什么怎么做啊
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调料： 葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。做法： 1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。虾仁豆腐就这样诞生了。。。
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