Question

蒸鱼应该用老抽还是生抽呢？

Answer 1

当然是生抽了 ，用蒸鱼豉油最好！
清蒸鲤鱼

原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

做法：

1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

6）取出撒上红椒丝即可。

超级啰嗦

**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。

**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。

**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。

**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。

Answer 2

大家知道蚝油，蒸鱼豉油，生抽，老抽的区别和用法吗？这个视频就来讲讲它们到底有什么不同。

Answer 3

如果你想颜色好看就用老抽，要好吃就用生抽

Answer 4

最好用面酱比较不错的，味道好

Answer 5

身为一个资深吃货，蒸鱼这道看似平凡的菜肴，其实暗藏玄机，蒸鱼豉油的使用可是大有讲究的。
老抽和生抽，这两位酱油界的“兄弟”，性格迥异，在蒸鱼这舞台上，更是一显身手。老抽色深味浓，犹如一位沉稳的老者，自带酱香。生抽色浅味鲜，宛若活泼的少女，鲜味十足。
蒸鱼时，用老抽还是生抽，主要取决于口味偏好。如果追求酱香浓郁，色泽红亮，那么老抽绝对是你的不二之选。它的加入，能赋予鱼肉迷人的酱色，酱香渗透其中，每一口都是味蕾的享受。
倘若喜爱清淡鲜美的口感，生抽则会是一个更佳的选择。它能提鲜而不抢味，保留鱼肉本身的鲜甜。蒸好的鱼肉洁白如玉，鲜嫩可口，让你沉醉在原汁原味的鲜美中。
高手总能化腐朽为神奇，将老抽和生抽巧妙搭配，也能碰撞出不一样的火花。比如，先用生抽腌制鱼肉，入味后，再刷上一层老抽，入蒸锅蒸制。这样既能保留鱼肉的鲜嫩，又能增添一丝酱香，色香味俱全，让你大快朵颐。
除了酱油的选择，蒸鱼的技巧也至关重要。选用新鲜的鱼，才能保证鱼肉的鲜美。蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老变柴。蒸好的鱼不要立即出锅，焖上几分钟，让酱汁进一步入味，才能品尝到最完美的滋味。
蒸鱼用老抽还是生抽，关键在于个人的口味偏好。老抽带来酱香浓郁，生抽突出鲜美本真，两者搭配，更是锦上添花。只要掌握好蒸鱼的技巧，无论是老抽还是生抽，都能为你奉上令人垂涎欲滴的人间美味。