Question

DIY巧克力怎么做？

不要那么复杂，简单一点的就好。

Answer 1

制作过程

1�怎样融化巧克力

要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉�用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度　，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

2�制作巧克力的温度

制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶�泛白　、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。

与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。

3�巧克力馅心的制作

巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克淡奶油500克

制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。

4�用模具制作巧克力

除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。

用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出�并将模具周围的巧克力刮干净　，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳�但未封底　。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脱模�巧克力和模具分离，二者之间有空气　时，就可以将巧克力倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。

5�立体空心巧克力的制作

在复活节的时候，人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在圣诞节的时候，又要制作巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢？

先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成，有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具。

制作时先将模具擦干净，将模具的两半合在一起，用铁夹子固定好，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中灌满，然后将模具翻转过来，将模具中的巧克力倒出，只让模具内壁沾上薄薄的一层巧克力。这时，再用抹刀从外面轻轻敲打模具，一方面使模具内壁上的巧克力层尽可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在网架上，下面用盛器接着，让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时，用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下，这种立体空心的巧克力还是薄一些的好，当然也不能太保因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，就需要再挂一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力刚刚脱模时，取出，去掉夹子和模具，即成立体空心巧克力。

Answer 2

首先，选择模具。你要想好你要做什么样的巧克力，如果是松露那种，准备自己吃，不注重外观，那可以不用模具。如果你对形状有要求，那么你就需要准备一款模具了，现在巧克力模具很多，形状也很多，有规则心形、圆形、方形，不规则有卡通动物造型、产品造型等，当然市面上的巧克力模具可能价格有点偏高，你如果只做一次的话，有点浪费，你可以选择其它的模具，比如吃完果冻的外包装 就可以拿来用。

第二步，也是最关键的一步，那就是融化巧克力。把准备的巧克力原料，如果你买的是币装巧克力，可以直接放到不锈钢杯中，如果是大块的，那就先用刀切成小块，注意不用切得太碎，然后锅中加水，把温度烧至60℃，将不锈钢杯放入锅中，隔水加热至巧克力完全融化，融化过程中，用汤勺匀速搅拌，不要过快啊。

第三步，浇模。等巧克力融化好后，把温度降至32℃，然后倒入准备好的巧克力模具中，然后轻轻振动模具，使其表面平整。

第四步，冷藏。巧克力浇模完成后需啊哟放入冰箱冷藏20-30分钟，温度在8-10℃。如果是冬天。也可以在室内自然冷却。
接下来就是等冷藏好之后，把巧克力磕出来就行了，如果你想写字的话，可以买专用的巧克力绘画笔，也可以用牙签，在巧克力上写下您对男朋友的一片爱心！ 写好了，再把它放到冰箱里，使写好的字凝固。这段时间也别闲着，把巧克力纸托准备好。最后从冰箱里取出巧克力，放到礼品盒里，这样一盒融着对男朋友浓浓爱意的diy自制巧克力就做好了！

Answer 3

吃啥补啥