Question

大鳌虾做法

大鳌虾做法

Answer 1

材料
1、主料：海鳌虾
2、配料：大蒜4瓣，生姜4片，洋葱半个，小葱3颗，干红尖椒3个，香菜2棵
3、调料：油，椒盐，孜然粉，花椒粉，料酒一小勺
做法
1、海鳌虾剪须洗净抽泥肠。
2、大蒜、生姜、洋葱、干辣椒切末，小葱剪葱花，香菜剪碎。
3、开大火热锅，锅烧热后开中火下蒜末、姜末、洋葱末，煸炒出香后下葱花，烧炒匀即下海鳌虾，翻匀，撒入料酒，再翻几下，放小饭碗中小半碗水，上锅盖中火焖约3-4分钟。
4、开盖，撒花椒粉翻炒，再边撒入孜然粉和椒盐粉边翻炒均匀，关火，撒入香菜碎，翻匀，装盘。
小诀窍
考虑到海产品应该有自然的咸味和鲜味，所以建议味精和盐一概不放，只撒椒盐及调香的料，果然，虾肉本身的咸度和鲜度正正好，同样的方法也可以做小龙虾，但是赶脚海鳌虾更好次。。。。