Question

曾庆鸿：企业应如何应对食品安全问题

Answer 1

我们知道在全球方面有很多的不确定因素和一些灵活性，这个产业链是很长的。我记得两年前，我们有一个原料，还有关于这个原料的质量标准，我们看到有一个调味剂，这个调味剂是提供给我们的工厂，这是从中国到澳大利亚，然后再到美国，然后再到中国，这个产品就是在不同的组织里，从不同的生产车间里进行生产，我们可以看到很多不同地方的生产就有一些控制的问题。 另外，我们也知道现在日本出现了核辐射，有一些大的跨国公司写信告诉我们，你们是不是有些成分来自于美国或者是欧洲的，通过船运到横跨太平洋，因此会被污染。所以我就去问船运公司，比如说从纽约到香港，再到日本，船在运输过程当中，会不会有船体的腐蚀或者是侵蚀造成我们的产品受到污染。可以看到这已经不在我们的控制范围之内。 新技术和法规的变数也是很多的，同时消费者的饮食习惯或者是他们的行为也发生了改变，他们对食品安全也非常的关注。媒体的关注和参与很多，大家千万不要低估媒体的影响，在我看来，它甚至比政府的权威还要厉害。有的时候有媒体提到了他们所发现的食品安全问题，他们放到一个实验室去做了实验之后，他把实验结果放到媒体上，这个影响是非常大的，甚至比政府的影响还要大，所以大家要在企业文化当中特别关注食品安全，不要仅仅是因为政府要求，你要认识到这个和企业文化是紧密结合在一起。 我们作为制造企业，我们希望能够不断的降低或者是消除食品安全方面的风险，我们希望通过优质的检测体系确保食品安全，消费者能够获得信息来帮助他们做出明智的原则。同时，我们还要引入持续改善的能力，来确保符合全球要求的法规，这是我们企业的责任。所以我们的食品安全管理方针是强制执行的，有HACCP和GMP的质量系统，遵守法规及具有前瞻性的生产策略，物料标准及风险管理，以及品检及监控提升，另外要持续改善质量系统，整个质量体系也要进行相应的调整。 总的来说，在企业当中，质量之一，还有社会责任。在原材料的供应方面，我们已经做了很多的努力，这是在中国农业的生产情况，我们有风险分析，我们也有专门的专家进行采购，我们设立相关的采购标准；另外，我们有供应商质量计划，我们也有培训，我们还有质量监控项目，甚至我们还需要有一些供应商，他们每天都要向我们发送邮件，比如辣椒，我们要求供应商需要随时给我们传递辣椒方面的信息。 在材料方面，由于技术的创新，由于监管越来越严格，在2011年我们已经增加了对农药残留的抽查，到目前为止已经抽查了544个样品，现在仪器的检测限制已经低到了0.002毫克/公斤，五年前如果看监管的法律法规，标准还是很严格，但是因为技术的进步，可以看到我们的标准越来越高。 所以这是跟大家的进行一些分享，我们做源头食品的控制，让供应商更加明白产品品质的安全以及安全要求；我们如何GMP，我们通过自动化的控制来减少各种各样的风险。同时，我们还有很多的抽检检查，同时还邀请消费者以及外部的机构对我们进行审查，实验室有光谱议、营养剂等等，我们也接受一系列的检查认证。 我们对SAP进行投入，我们引进SAP来控制企业管理，如果我们出现质量问题的话，会在两到三个小时之内就能够了解到这个问题的源头在哪里，这样能够对市场投诉有一个快速反应，同时也可以进行内部的改进