Question

土豆削皮后为什么会变黄

Answer 1

许多蔬果切开或削皮后，由于氧气入侵，会失去原有的颜色。不妨采用以下方法，使蔬果保持原色。
　　
浸水法　如把削皮后的土豆等易变色的蔬果浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了。
　　
加酸法　酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。

Answer 2

跟苹果性质差不多，跟空气中的氧气发生了化学反应，被氧化了才会导致变黄

Answer 3

有些成分遇见氧气，被氧化，就变黄了