玉米面饼子的制作方法
用料：玉米面300克、面粉100克、酵母4-5克、开水适量、温水适量
1、玉米面先用开水烫一下，拌成絮状，凉一会，待温度下降到不烫手即可，然后加入白面、酵母，再加入温水，揉好，准备发酵至1.5-2倍
2、发酵好后，直接在面盆里把面团揉一下，然后把平底锅加热好后，倒入少量油，饼子团直接用手团，并直接放到锅里，用手压扁，小火烙，待底部烙出金色锅巴时，加入温水或凉水，水的位置沫过饼子一半，盖上锅盖，小火焖，约10-12分钟，直到水干，起锅拿出来即可
3、底部的样子
4、刚出第一锅的4个
准备材料：玉米面200克、鸡蛋1个、酸奶1盒、油适量、白糖适量、小苏打2克
一、第一天晚上将玉米面加酸奶和适量的水拌匀，不用成团，稀一点没关系，放在温暖处等待发酵
二、第二天早上，小苏打少兑点水加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入鸡蛋
三、加入白糖搅拌均匀
四、平底锅加入适量的油，用勺子舀一勺玉米糊烙一张饼
五、翻面烙熟，煎至双面金黄
六、最后装盘即可食用。
主料：
韭菜500克、虾皮150克、鸡蛋4个、炸面100克、盐少许、食用油适量
辅料：
玉米面200克、白面100克
具体步骤如下：
1.玉米面加入适量的开水，用筷子搅拌将其烫熟，能揉成面团即可，等凉至手温，再加入白面用手成面团，盖上湿布醒一会儿，大约20分钟左右，
2.鸡蛋打散，锅里放入适量的食用油，比平时炒菜的油要多一些，这样炒出来的鸡蛋才会膨松，注意火候，成形即可，不要炒得太久。
3.炸面是前两天炸鱼的时候，剩下的面糊，放在锅里炸成片，再切碎备用。
4.韭菜清洗干净，控去水分，切末，虾皮用清水反复冲洗干净，捞出备用。
5.接下来是调馅，韭菜在调馅之前要先加入2大勺食用油拌匀，这样韭菜里的水分不会再因为加入盐等其它作料而析出来了，这样才能锁住韭菜的鲜，然后再把其它配料放在一个盆里，加入盐，食用油来调味。
6.面醒好了，不用擀面杖来擀，分成大小适中的面剂子，用手在案板上反复拍打成圆盘状，因为有玉米面的加入，面团的筋度降低，所以不能擀，拍扁就好，如果面团有些粘手，可以用玉米面来当手粉。
7.中间包上合适的馅儿。
8.再把封口包好，因为玉米面的比例的比较大，所以筋度就会比较小，在包的时候不用太用力，封口捏上就可以了，再放在笼屉上。
9.锅里中入适量清水，上汽后开始计时大约10分钟左右关火出锅，注意此时不能蒸太久，也不能关火之后不开盖，这样都会导致韭菜变色，变味。
10.玉米面包子成品图。
玉米面饼子的制作方法如下：
需要提前准备食材包括：玉米面100g，面粉50g。
1、玉米面100克，面粉50克，搅拌均匀
2、清水50毫升边倒入边搅拌，搅拌成糊状
3、食用油10毫升，倒入面糊摊成饼状，小火煎至两面金黄
4、装盘即可，成品如下。
主料：面粉100克、玉米粉150克
辅料：酵母3克、鸡蛋1克、牛奶350克、糖30克
1.食材都准备好
2.将面粉、玉米面粉、鸡蛋、酵母粉、糖放入盆里
3.加入牛奶，用筷子搅拌成无颗粒状的面糊
4.盖上保鲜膜，发酵40分钟（可以将糊糊放进冰箱冷藏发酵一个晚上，第一天早上起床刚好发酵好）
5.发酵好的面糊是这样的，表面呈现出密密的蜂窝状
6.用筷子排气，顺着一个方向将面糊中的气泡排出去
7.不粘锅加热，转小火，不用放油，用勺子舀起一勺面糊，垂直倒在锅底，面糊自动流成非常漂亮的圆形
8.小火加热至表面起泡泡，（这个过程大约十几秒）用锅铲将饼铲起来，翻面再煎十几秒即可，依次做好所有的饼即可上桌喽
9.玉米饼成品图
