Question

光参和刺参有什么区别？

Answer 1

光参和刺参的区别：

1、刺参背部有刺，光参没有

光参，海参的一类。体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄。

刺参：体长20~40厘米。体柔软，呈圆筒形，色黑褐、黄褐或灰白。背面隆起，有4~6个大小不等排列不规则的圆锥形肉刺。

刺参：

光参：

2、营养价值不同

从营养价值上来讲，光参中所含的营养成分远不如刺参，刺参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

3、所含微量元素不同

刺参还含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。而光参中的这些营养素的含量和其营养功效都较刺参低。

4、刺参以大连刺参为代表的灰刺参和梅花刺参的营养价值最高，而相比刺参，光参的营养价值则低得多。

5、刺参作为滋补品长期滋补养生食用，吃法和发泡均怕油和醋，而光参则是南方家庭作为菜料用。

6、梅花参以外的刺参大多长的不大，而光参如茄子参之类的长的明显比北方刺参要大，因为活体形体类似茄子，所以我国南海产的光参很多被称之为茄子参。

参考资料来源：百度百科-光参

参考资料来源：百度百科-刺参

Answer 2

光参又名海茄子(又称茄参),因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,产自中国南 海、日本海域等,其口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却是天壤之别，不但同种 营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质，酸性粘多糖主要 含在参刺中，光参便可望而不可及了，很多宣传为夸大海参的营养功能，将刺参和光参混为 一谈，其实是相当不科学的，“茄参是菜，刺参是药”之说则是对二者最为科学和客观的表 述，意思是说仅仅作为一道菜而言，光参和刺参并没有太多差别，如果吃参同时还为养生、 保健，寻得一份健康，一份心情，刺参应为首选。