煮排骨汤或排骨粥的时候，怎样才能让排骨嫩一点呢？
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煮汤时，要将那些漂浮的泡沫去掉，下点醋，听说汤色会雪白而且有助于钙物质的吸收。
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嫩肉粉。你饭店吃到的粉嫩的肉，就是嫩肉粉的功劳。不建议用哦。
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煮排骨汤时,水开了,撇去浮沫,加点醋加点酒
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加一点生份
追问
有没有别的小窍门呢？比如说步骤方面。洗排骨用冷水洗好还是用热水洗好？煮的时候用冷水还是热水煮？
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清炖：热水抄一遍，去掉血沫，捞出控水；再煮，开火后，再用小火慢慢煮，
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